Domaine Ganevat - Vin nature Jura

  La famille Ganevat a ses racines dans le Jura. Jusqu’en 1976, ils élevaient des vaches en plus de la culture de la vigne, mais depuis, toute l’attention s’est tournée vers le vignoble et la cave. Jean-François, qui a fait la renommée du domaine, a commencé à travailler aux côtés de son père puis a fait une école d’œnologie, suivi d’un passage au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet. En 1998, il revient dans son Jura natal pour reprendre le domaine familial. Aujourd’hui, il est rejoint par sa sœur, Anne. Avec seulement 8.5 Ha de vigne, la famille possède oas moins de dix-sept cépages locaux différents, certaines vignes étant âgées de 85 ans - une quantité incroyable pour une exploitation de si petite taille.

  Les vins sont élaborés naturellement. En règle générale, Jean François crée un nombre impressionnant de cuvées, avec plus de 30 chaque année et chacune appelle un élevage particulier. Jean-François est un maître dans son métier. Ses vins sont une véritable référence pour les amateurs de vin naturel. Le domaine pratique une culture biodynamique et biologique.

  L'approche parcellaire et la sélection minutieuse des cépages, comme le Savagnin, le Chardonnay, et le Pinot Noir, ainsi que des variétés plus rares et anciennes, permettent à Jean-François et Anne Ganevat d'exceller dans la production de vins d'une qualité et d'une buvabilité rares.

Les vignes vieilles de plus de 80 ans, cultivées sur des sols de pierre et de marne, apportent une profondeur et une complexité uniques aux vins, qui sont souvent en rupture de stock en raison de leur quantité limitée et de leur valeur exceptionnelle. Chaque cuvée est une exploration de la fraîcheur et de la complexité du terroir du Jura, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque dégustation.