Des Bouchons

cave de bon goût

Une agriculture artisanale et paysanne

A la frontière de la Bourgogne et du Beaujolais, perchés au sommet d’une colline à 450m d’altitude avec vue imprenable sur la vallée de la Saône : Mont Blanc à l’est, Bois de Leynes au nord, Roche de Solutré à l’ouest ; les vieilles vignes du clos sauvage étaient à l’abandon à l’arrivée de Sophie et David Devynck.
Aujourd’hui, ils s’appliquent à les dompter sur 4 Ha, et en parallèle, ils replantent peu à peu sur de petits ilots afin d’exprimer au mieux dans leurs vins, les spécificités de leurs “climats”.
Dans les vignes comme au chai, ils mènent une approche scientifique tout en étant à l’écoute de leurs émotions et de leur ressenti. Ils adaptent leur intervention en fonction du millésime, travaillent en douceur, toujours en quête d’un équilibre naturel entre la vigne et son environnement.
Ils n’utilisent aucun pesticide, ni désherbant, ni produits de synthèse. Ils préviennent l’apparition des maladies par une taille qui respecte les passages de sèves de la vigne et en éliminant les entassements de feuillage et de raisins. Ils maîtrisent l’enherbement de leurs vignes en travaillant les sols de manière superficielle ou en apportant la diversité par l’implantation de couverts végétaux. Sans que cela soit une fin en soi, c’est tout naturellement qu’ils se sont tournés vers l’Agriculture Biologique. Ils empruntent également un peu à la biodynamie mais surtout au bon sens paysan.
A la cave pour la fermentation même combat : utilisation des levures naturellement présentes sur les raisins, pigeage et fermentation à basse température pour favoriser une extraction lente, douce et complexe des arômes.
Allant de la Bourgogne au Beaujolais, du Saint amour au Saint Véran, cultivé sur des sols granitiques, saupoudré d’argilo – calcaires, les vins du domaine sont empreints de fraîcheur et de minéralité.

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Région
Appellation
Caractère
Type de vin
Cépage
Millésime
Mode de production
Temps de garde
Contenance

6 produits

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des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
bons vivants avisés

Chez Des Bouchons, nous sommes avant tout
des consommateurs passionnés.
Ce qu’on propose, on le connait !

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aux petits oignons

On est prêt à livrer vos commandes préférées 
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Epicuriens, chauvins
et pas pour rien !

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