Domaine Hauvette : une vigneronne d'exception au coeur des Alpilles

Au pied du massif des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence, le Domaine Hauvette incarne la force, la sensibilité et l'authenticité du terroir provençal. Dominique Hauvette signe depuis plus de 30ans des vins profonds, sincères et élégants, devenus aujourd'hui des références incontestées dans le Sud de la France. 

Une femme passionnée et visionnaire 

Ancienne juriste et cavalière, Dominique Hauvette s'installe à Saint-Rémy à la fin des années 1980 et plante ses premières vignes presque par instinct. Ce choix audacieux deviendra une vocation. Très vite, elle s'impose comme une figure emblématique de la viticulture naturelle et engagée. 

Guidée par sa curiosité et un profond respect du vivant, elle décide d'adopter une approche biologique dès 2000, puis biodynamique quelques années plus tard. Son objectif : redonner à la terre toute sa vitalité, et laisser chaque vin exprimer son lieu d'origine sans artifice. 

Un terroir singulier au coeur des Alpilles 

Le domaine s'étend aujourd'hui sur 15 hectares, sur des sols de calcaire, d'argile et de marnes, typiques du massif des Alpilles. Ce terroir aride et lumineux, rafraîchi par le Mistral, confère aux raisins une maturité lente et équilibrée, idéale pour des vins à la fois puissants et d'une grande fraîcheur. 

Les vignes sont travaillées à la main, et chaque parcelle est écoutée comme un être vivant. Dominique Hauvette parle de ses vignes comme d'animaux nobles qu'il faut comprendre, soigner et respecter. 

Philosophie et pratiques viticoles 

Pour Dominique Hauvette, faire du vin est avant tout un acte de sincérité. 

Les vendanges sont manuelles, les fermentations se déroulent naturellement, sans levures ajoutées ni intrants superflus. Les vins sont ensuite élevés longuement, souvent en oeufs de béton ou en grands foudres, qui favorisent une micro-oxygénation douce et préservent la pureté du fruit. 

Chaque cuvée traduit d'une recherche d'équilibre entre structure, minéralité et émotion. Cette philosophie lui vaut aujourd'hui le respect unamime de la critique et des plus grands sommeliers. 

Dominique Hauvette n'est pas seulement une vigneronne talentueuse, elle est aussi une figure inspirante du monde viticole. Elle a ouvert la voie à une nouvelle génération de producteurs provençaux, prouvant qu'il est possible de faire des vins du Sud prodonds élégants et digestes. 

Toujours en quête d'harmonie entre l'homme, la terre et le vin, elle partage volontiers son savoirs et ses convictions avec les jeunes vignerons, convaincue que la viticulture de demain doit être vivante, respectueuse et enracinée.