Camille et Mathieu Apffel - Nature de haute facture

 Installé depuis 2014 à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont, Mathieu Apffel reprend un domaine historique de Savoie et y apporte une vision moderne et respectueuse du terroir. Depuis son arrivée, le vignoble est conduit en Agriculture Biologique, avec des cépages emblématiques de la région : Jacquère, Altesse et Mondeuse.

Les vignes sont exposées aux vents du sud-ouest, à l’ombre du Mont Granier et du Massif de la Chartreuse, sur des sols permettant un drainage naturel et une expression précise des cépages. Ce microclimat unique favorise la maturité optimale des raisins et la fraîcheur des vins, tout en respectant la biodiversité locale.

Une viticulture naturelle et biodynamique 

Mathieu et Camille, sa partenaire dans la vie et dans la vigne, privilégient une approche naturelle et biodynamique, avec aucun intrant chimique. Les vendanges sont manuelles et les vinifications minimalistes, afin de préserver l’expression pure du terroir et la fraîcheur des jus. Chaque cuvée est conçue pour refléter la typicité du cépage et l’identité unique des parcelles.

Vins précis et élégants 

Les vins du domaine se distinguent par leur finesse, leur justesse et leur pureté. La gamme inclut notamment des Jacquère et Altesse, incarnant le style typique de Savoie, ainsi que des cuvées limitées, produites en quantité restreinte pour assurer une qualité optimale et une unicité par millésime. Chaque bouteille raconte l’histoire du terroir, des vignes et de la passion du couple pour la viniculture.

Une expérience authentique

En plus de la qualité des vins, le domaine propose une distribution directe aux amateurs, garantissant que chaque bouteille transmet l’essence du lieu et le soin apporté à la vinification. Les vins d’Apffel sont une véritable invitation à découvrir la richesse et la diversité de la Savoie, dans le respect de la nature et du vivant.