Explorez les trésors artisanaux de la brasserie Ammonite

Une passion brassicole ancrée dans les terroirs Bourguignons

Simon Lecomte, artisan brasseur et ambassadeur des saveurs Locales

Né d'une volonté d'allier traditions brassicoles et gastronomie locale, Simon Lecomte incarne à merveille la passion des terroirs bourguignons. Cet artisan brasseur hors pair puise son inspiration dans les richesses de sa région, offrant une expérience unique aux amateurs de bières de caractère. Ses créations, véritables ambassadrices des saveurs bourguignonnes, séduisent par leur authenticité et leur attachement profond aux racines culinaires locales.

L'histoire d'ammonite : De la bouteille pionnière à la nouvelle brasserie

Ammonite, véritable pionnier dans son domaine, a su insuffler un vent de renouveau dans l'univers brassicole bourguignon. Depuis la création de sa première bouteille, véritable étendard d'une bière de terroir et de tradition, la marque n'a eu de cesse de se réinventer. Aujourd'hui, fière de ses origines, Ammonite s'apprête à ouvrir une toute nouvelle brasserie, fruit d'une passion infatigable pour les saveurs authentiques. Cet écrin dédié à l'art brassicole accueillera également une école et des ateliers, partageant ainsi les secrets jalousement gardés des maîtres brasseurs locaux.

Un univers brassicole inspiré par le vignoble

Cuvées signature : Des bières uniques élevées en fûts de vins

Ammonite, une brasserie familiale ancrée dans la riche tradition du vignoble champenois, a développé un savoir-faire unique en élevant ses bières artisanales en fûts de vins. Cette approche audacieuse donne naissance à des cuvées signature d'une rare élégance, sublimant les saveurs maltées par les notes vineuses des fûts. Chaque gorgée révèle des arômes subtils, des nuances inattendues, témoignant de l'expertise brassicole d'Ammonite dans la quête de l'excellence.

Philosophie d'ammonite : L'art de marier les terroirs

À Ammonite, la philosophie brassicole repose sur l'harmonie des terroirs. En puisant son inspiration dans le vignoble champenois, cette brasserie artisanale parvient à insuffler l'essence même des cépages et des crus dans ses créations brassicoles. Chaque bière devient ainsi un véritable ambassadeur des saveurs locales, reflétant avec finesse les nuances du terroir. Des brassins minutieusement élaborés, une fermentation maîtrisée et un vieillissement en fûts de vins confèrent à ces nectars une profondeur aromatique singulière, sublimant l'alliance entre tradition brassicole et patrimoine vinicole.

Une immersion totale dans l'artisanat brassicole

Visite guidée de la nouvelle brasserie de Sennecey-le-Grand

Découvrez les coulisses de la Brasserie Ammonite en participant à une visite guidée immersive. Vous aurez l'opportunité unique de suivre pas à pas le processus de brassage artisanal, de la sélection minutieuse des ingrédients à la fermentation soigneusement contrôlée. Les maîtres brasseurs partageront avec vous leur passion et leur savoir-faire transmis de génération en génération.

Ateliers et dégustations pour découvrir les savoir-faire uniques

Plongez au cœur de l'artisanat brassicole en participant à des ateliers pratiques animés par des experts. Vous apprendrez les gestes précis et les techniques ancestrales qui font la renommée de la Brasserie Ammonite. Concluez cette expérience unique par une dégustation commentée des bières emblématiques, issues du travail méticuleux des brasseurs passionnés. Riquewihr, Nancy ou la Gironde, autant de lieux où se perpétue l'art de la brasserie artisanale française. Suivez une formation complète à l'Institut Français des Boissons de la Brasserie-Malterie pour acquérir les compétences indispensables à la réussite de vos créations brassicoles.

Ammonite, un incontournable de la bière artisanale en bourgogne

Événements et festivités autour de la brasserie

Tirant parti de son expérience vinicole, Simon Lecomte insuffle une nouvelle dynamique à la scène brassicole bourguignonne. Ses bières spontanément fermentées, vieillies en fûts de vin, suscitent l'engouement des amateurs lors de dégustations organisées à la brasserie. Ces rendez-vous conviviaux permettent de découvrir les cuvées uniques d'Ammonite, élaborées avec soin en petites quantités, à l'image des grands vins de la région.

Où dénicher les précieuses cuvées Ammonite ?

Désireux de transposer l'œnologie aux bières artisanales, Simon Lecomte a installé sa brasserie Ammonite au cœur du vignoble bourguignon. Ses créations, élevées dans d'anciens fûts ayant autrefois accueilli vins ou spiritueux, se distinguent par leur complexité aromatique. Bien que produites de manière confidentielle, ces bières d'exception gagnent en notoriété, séduisant une clientèle avertie à la recherche de saveurs authentiques. Elles se retrouvent ainsi sur les tables des meilleurs établissements de Bourgogne et au-delà.

À la découverte d'une odyssée brassicole singulière

La Brasserie Ammonite dévoile un univers artisanal d'exception, où les saveurs bourguignonnes s'entremêlent avec virtuosité à l'art ancestral de la bière. Une véritable ode aux terroirs locaux qui surprend et séduit les palais les plus exigeants. Derrière chaque cuvée se cache un voyage sensoriel unique, célébrant avec passion l'alchimie subtile des fûts de vins et des arômes maltés. Un témoignage vivant de l'audace créative de Simon Lecomte, artisan brasseur visionnaire, qui réinvente sans cesse les codes de la bière artisanale.
Au-delà de l'expérience gustative, la Brasserie Ammonite offre une immersion totale dans l'univers brassicole, révélant les secrets de fabrication les mieux gardés au fil d'ateliers et de dégustations exclusives. Un véritable écrin dédié à la transmission des savoir-faire d'exception, où chaque visiteur devient acteur de cette odyssée sensorielle unique.