Champagne Bourgeois-Diaz - La pureté du terroir

Issu de la quatrième génération d’une famille de vignerons, Jérôme Bourgeois dirige le domaine Bourgeois-Diaz, implanté à Crouttes-sur-Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris. Le vignoble s’étend sur 7 hectares, répartis sur une vingtaine de parcelles, chacune offrant une exposition optimale et des sols riches en argile et craie, parfaits pour des champagnes précis et élégants.

Des parcelles choisies et des cépages emblématiques

Le domaine mise sur un encépagement équilibré : 55% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 15% Chardonnay, qui reflète la diversité du terroir champenois. Les vignes âgées de 40 ans en moyenne permettent de produire des raisins concentrés et expressifs, essentiels à la typicité des cuvées.

Sous l’impulsion de Jérôme, le domaine a adopté la viticulture biologique et la biodynamie, éliminant tout traitement chimique et respectant la nature et la biodiversité. Les préparations naturelles et le suivi du calendrier lunaire assurent des raisins sains et équilibrés, concentrés en aromatiques et en minéralité.

Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux pour ne sélectionner que les meilleurs raisins. La vinification se fait en cuves inox et pressoirs traditionnels, avec des fermentations naturelles et un usage minimal de sulfites. L’élevage sur lies fines permet de développer la complexité et la finesse des bulles, tout en respectant le fruit et le terroir.

Une vision familiale et durable

Depuis 2016, Charlotte Bourgeois participe activement au domaine, supervisant la production et contribuant à la qualité des cuvées. Ensemble, ils portent une vision exigeante et respectueuse de l’environnement, garantissant des champagnes authentiques et durables, qui incarnent parfaitement l’esprit du terroir de la Vallée de la Marne.