Domaine Elodie Balme - Un vent de fraîcheur à Rasteau

 Plongée dans le monde du vin depuis toujours, Élodie Balme est l’héritière d’une histoire viticole profondément ancrée à Rasteau. Son grand-père, Maurice Charavin, fut l’un des premiers propriétaires de cave particulière du village. Ses parents reprennent ensuite les terres, tout en choisissant le travail en coopérative. Très jeune, Élodie participe à la vie du domaine et accompagne sa famille sur les salons.

Après un DUT orienté commerce et administration du vin, elle réalise que sa place est avant tout du côté de la fabrication. Elle se forme alors en BTS viticulture-œnologie, en alternance chez Marcel Richaud à Cairanne, ami proche de la famille. Durant ces deux années, elle prépare son installation et réalise ses premières vinifications en 2006.

 Les premières vinifications ont lieu dans la vieille ferme familiale, avec seulement deux cuves récupérées chez son grand-père. En 2009, elle crée sa propre cave. Les vignes sortent progressivement de la coopérative et le domaine s’agrandit, passant de 4 à 14 hectares, puis à 23 hectares aujourd’hui, répartis sur les communes de Rasteau, Roaix et Buisson.

Des terroirs solaires, une lecture précise

Le terroir de Rasteau, exposé plein sud, repose sur une grande diversité de sols : galets roulés, marnes, grès, avec des sous-sols de safres. Ces sols assurent un excellent drainage, forçant la vigne à puiser l’eau en profondeur, tandis que les terrains secs emmagasinent la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. Les terroirs de Roaix présentent de fortes similitudes.

 Le domaine cultive Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Merlot et Clairette, avec la présence de très vieux ceps, dont certains son centenaires. Là encore, le style d’Élodie Balme se distingue par une recherche constante de fraîcheur et d’équilibre.

Une "vinosophie" guidée par le vivant

 Élodie Balme définit sa démarche comme une « vinosophie », fondée sur trois piliers :
respecter la nature, comprendre le potentiel de chaque parcelle, et choisir un itinéraire de cave au service de cette expression.

 La viticulture est menée sans produit chimique, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins récoltés. En cave, les vinifications sont conduites le plus naturellement possible, avec des levures indigènes et sans ajout de SO₂. Les extractions sont douces, et les élevages se font principalement en cuves béton, parcelle par parcelle.