Domaine Déjean - La nouvelle énergie de Calce

À Calce, village emblématique des Côtes Catalanes, Dorian Déjean incarne une génération de vignerons engagés, formés et profondément attachés à leur terroir. Entre rigueur technique et sensibilité au vivant, son domaine reflète un Roussillon contemporain, précis et vibrant.

Un parcours solide avant le retour aux racines 

Après un premier parcours hors du monde viticole, Dorian reprend ses études en 2014 à Montpellier SupAgro. Il obtient en 2016 son Master Vigne et Vin ainsi que le diplôme d’œnologue. Il enrichit ensuite son expérience à travers plusieurs vignobles réputés :
Cave d’Irouléguy (Pays Basque), Viña Koyle (Chili), Domaine Marcel Deiss (Alsace), Eric Forest (Mâconnais).

En 2020, il revient à Calce, au domaine Olivier Pithon en tant que second d'exploitation, avant d’acquérir ses premières vignes en 2021 et de lancer progressivement son propre projet.

3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières 

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 3 hectares, répartis entre Calce, Baixas et quelques parcelles en fermage dans les Corbières.

On y retrouve les grands cépages méditerranéens :
Macabeu, Grenache blanc, gris et noir, Carignan blanc et noir, Syrah, Muscat.

Une palette variée qui permet d’exprimer toute la complexité des sols du secteur, marqués par les schistes, le calcaire et l’influence constante de la tramontane.

Une viticulture engagée et une précision artisanale

Passionné de botanique, Dorian s’inspire des principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, avec une approche tournée vers la régénération des sols. Non-travail du sol (uniquement un griffage lors de l'apport de fumier), utilisation de tisanes et de thé de compost, développement de la biodiversité...L’objectif est de restaurer l’équilibre naturel et renforcer la résilience du vignoble face aux enjeux climatiques.

Au chai, le travail se fait dans la continuité de la vigne : aucun collage ni filtration, vinification faite par gravité sans pompe, fermentations sans soufre...Chaque cuvée cherche l’équilibre entre énergie, pureté et expression fidèle du terroir.

Des vins libres et solaires 

Après plusieurs millésimes, les vins de Dorian Déjean se distinguent par leur fraîcheur inattendue, leur précision aromatique et une vraie lecture des terroirs de Calce.

Un domaine encore jeune, mais déjà solidement ancré dans le paysage qualitatif du Roussillon, aux côtés des figures majeures du village.