La vinification est entièrement naturelle, sans aucun intrant œnologique. Ses vins sont ensuite élevés en cuve béton, fûts ou foudres, selon les caractéristiques souhaitée. Il a d’abord fait parler par ses étiquettes ; il nomme sa première cuvée « You fuck my wine », protestant contre les responsables de l’appellation Cahors qui avaient décidé de retirer du cahier de charges des cépages autochtones comme le Jurançon, pour les remplacer par le Merlot et le Tannat qui ne sont pas de Cahors. A rebours de l'approche traditionnelle de la région, il produit des cuvées tout en finesse. Il met à l'honneur ses beaux terroirs calcaires qui permettent une expression du Malbec fine et aérienne. Parmi les produits phares du domaine, on retrouve des sélection parcellaire, qui reflètent la diversité et cette finesse caractéristique.