Champagne Ruppert-Leroy
Au cœur de la Côte des Bar, dans l'Aube, se niche un domaine d'exception qui révolutionne l'univers du champagne : la maison Ruppert-Leroy. Fondée en 2009 par Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy, cette famille de vignerons passionnés a fait le choix audacieux de produire des champagnes bruts nature, sans soufre ajouté, pour révéler toute la pureté et l'authenticité de leur terroir. Sur les coteaux d'Essoyes, les vignes de pinot noir et de chardonnay s'épanouissent sur des sols d'argile rouge, de calcaire blanc et de marne grise, offrant une palette aromatique d'une grande richesse. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour exprimer pleinement son identité, donnant naissance à des cuvées uniques comme Les Cognaux, Martin Fontaine ou encore La Fosse-Grely.
La biodynamie est au cœur de la philosophie du domaine Ruppert-Leroy. Les raisins sont cultivés dans le plus grand respect de la terre et de la vie qui l'anime, sans aucune intervention chimique. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des grappes à parfaite maturité. La vinification se fait avec les levures indigènes, sans sulfites ajoutés, et l'élevage se déroule en fûts et en demi-muids pendant 9 mois, avant une longue prise de mousse en bouteille. Le résultat est à la hauteur des efforts déployés : des champagnes bruts nature d'une pureté cristalline, à la bulle fine et ciselée.
En bouche, on découvre une minéralité vibrante, soulignée par des notes délicates de pamplemousse, d'épices douces comme la cannelle et la muscade. La finale, longue et persistante, révèle toute la complexité et l'équilibre de ces vins d’exception. Que ce soit la cuvée Papillon, issue d'une sélection parcellaire, ou la cuvée 11,12,13...20, assemblage des premiers millésimes du domaine, chaque bouteille de Ruppert-Leroy est une invitation à découvrir la quintessence du champagne nature. Des vins sincères et authentiques, qui raviront les amateurs en quête d'émotion et de grands champagnes de vigneron.
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