Des Bouchons

cave de bon goût

Frédéric Gounan fait partie de ces vignerons devenus emblématiques dans le monde du vin naturel, qui ont contribué à faire renaître la viticulture en Auvergne. Ex-mécanicien dans la vie, anti-conformiste dans l'âme, il décide de délaisser le monde industriel pour travailler en harmonie avec la nature et de revenir aux racines paysannes de sa famille ; c'est ainsi qu'il se tourne vers le vin. Il décide de s'implanter à Saint-Sandoux, village de son enfance à une trentaine de kilomètres de Clermont-Ferrand, où sa famille est présente depuis des générations et où la terre donne un goût si particulier à tout ce qui y pousse. Après avoir passé un brevet professionnel responsable d'exploitation agricole, il reprend des parcelles de Gamay d'Auvergne en 1999 et plante des vignes de Pinot noir. Il se forme auprès d'Emmanuel Giboulot et de Dominique Derain en Bourgogne et vinifie en même temps ses premières cuvées. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 1,6ha. Ses terroirs se partagent entre sols volcaniques où sont cultivés ses rouges (Pinot noir, les vieilles parcelles de Gamay ont été arrachées en 2009), et argilo-calcaires granités de basalte, où sont cultivés ses blancs (Sauvignon blanc et Pinot gris). Frédéric applique bien évidemment les pratiques biologiques et biodynamiques, auxquels il s'est sensibilité dès le début, et travaille également un palissage en lyre pour optimiser la photosynthèse et garantir un fruit bien mûr à la vendange. En 2009, sa femme Caroline, horticultrice de formation, le convainc de travailler ses sols pour les aérer et lui permet de gagner encore en souplesse et en équilibre. Frédéric travaille ses vins en macération et sans ajout de soufre. Le soin qu'il apporte à sa terre et à son matériel végétal lui permet de produire des cuvées d'une fraîcheur et d'une amplitude remarquable. Des vins vivants, rares, véritables reflets de leur terroir.

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Type de vin
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2 produits

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des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
bons vivants avisés

Chez Des Bouchons, nous sommes avant tout
des consommateurs passionnés.
Ce qu’on propose, on le connait !

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