Domaine François Chidaine - maître du chenin à Montlouis-sur-Loire

  Véritable ambassadeur de l'appellation Montlouis-sur-Loire depuis plus de 30 ans, François Chidaine débute son parcours comme ouvrier au sein du domaine familial, avant de s’installer en 1989 avec quelques hectares à Montlouis-sur-Loire. Convaincu très tôt du potentiel exceptionnel de ce terroir, il adopte rapidement une approche parcellaire, multipliant les cuvées afin d’exprimer avec précision la singularité de chaque sol. 

Sensible dès ses débuts au respect du vivant, François Chidaine s’oriente vers une viticulture engagée : 1992 conversion à l’agriculture biologique (certification Ecocert), puis en 1999 passage à la biodynamie (certification Biodyvin).

Une croissance progressive et maîtrisée

Dans les années 2000, le vignoble s’étend à Vouvray, sur la rive nord de la Loire, notamment avec le rachat du Clos Baudoin en 2000, marquant une étape majeure dans l’histoire du domaine.
En 2006, François Chidaine acquiert également des vignes à Chissay (AOC Touraine), lui permettant de travailler d’autres cépages que le Chenin Blanc.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 50 hectares, répartis sur Montlouis-sur-Loire : 25 ha de Chenin, Vouvray : 10 ha de Chenin et Touraine : 15 ha de Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis

Les vignes reposent sur des sols d’argiles à silex et argilo-calcaires, caractéristiques de la région, qui confèrent aux vins structure, tension et profondeur minérale.

La biodynamie comme philosophie générale

Pour François Chidaine, la biodynamie est bien plus qu’un cahier des charges : c’est une vision globale du métier de vigneron. Le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie, avec l’utilisation de préparations naturelles (bouse de corne, silice) et un travail en lien avec le calendrier lunaire, afin de préserver l’équilibre des sols et favoriser l’expression du terroir.

Les vendanges sont manuelles, avec tris successifs pour ne retenir que les raisins les plus qualitatifs. Les vinifications sont naturelles, réalisées à partir de levures indigènes, suivies d’élevages longs sur lies fines, permettant aux vins de gagner en complexité, en texture et en profondeur, tout en conservant fraîcheur et élégance.

Un vigneron tourné vers l'avenir

Toujours curieux et ouvert, François Chidaine se lance en 2010 dans un projet viticole en Murcie (Espagne), où il élabore un vin blanc et un vin rouge à partir de cépages locaux, prolongeant sa réflexion sur le lien entre terroir et expression du vin.

Aujourd’hui, entouré d’une équipe fidèle et passionnée, François Chidaine incarne une vision exigeante, cohérente et profondément sincère du métier de vigneron.