Les Tuffeaux 2020 François Chidaine
Producteur : François Chidaine
Type de vin : Vin blanc
Mode de production : Agriculture biologique et biodynamie
Caractère : Sec et fruité
Millésime : 2020
Appellation : AOP Montlouis-sur-Loire
Terroir d'origine : Argiles à silex, sous sol constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Vinification et élevage : Pressurage lent, fermentation alcoolique réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres. Elle peut durer jusqu’à 6 mois. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids entre 6 et 8 mois
Cépage : Chenin blanc
Garde : 15 à 20 ans
Degré alcoolique : 14,5%
Contenance : 75cl
Julian, Maître caviste le définit ainsi :
Un blanc de Loire profond et minéral, alliant rondeur délicate, tension saline et une belle complexité d’agrumes mûrs.
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