Raphaëlle Guyot : La relève du vin naturel dans l'Yonne

Formée en œnologie à Beaune, avec des expériences enrichissantes à travers la France, Raphaëlle a choisi de revenir aux sources pour incarner la nouvelle génération de vignerons qui marquent le retour au naturel. Le domaine, s'étendant actuellement sur 1,5 hectare, est en pleine expansion avec un projet ambitieux de replanter une dizaine d'hectares sur les coteaux calcaires de l'Auxerrois, témoins de vignobles préexistants avant le XIXe siècle.

Engagée dans une agriculture respectueuse de l'environnement, Raphaëlle cultive ses vignes selon les principes stricts de la biodynamie. Elle envisage également d'introduire l'agroforesterie sur son domaine, renforçant ainsi son engagement pour la biodiversité et la santé des sols. Chaque parcelle bénéficie d'un soin manuel, du tri des raisins à la vendange, garantissant une approche personnalisée et attentive.

Le domaine produit actuellement deux cuvées exclusives de Pinot noir et quatre autres cuvées en négoce, exploitant les variétés riches et diversifiées de la région, y compris le Chardonnay et le Sauvignon, reflétant le profil unique de chaque terroir. Ces vins, élevés en cuves ou en fûts de chêne, varient de 7 à 12 mois de maturation selon les cuvées, promettant une complexité et une finesse remarquables.

Raphaëlle Guyot, avec ses vins de la cuvée Rouge Gorge et ceux issus de la collaboration avec la Grange Tiphaine, illustre parfaitement la richesse et la diversité de la Bourgogne et de l'Yonne. Ses efforts pour obtenir la certification bio mettent en avant son dévouement à produire des vins qui non seulement respectent la terre mais célèbrent aussi son potentiel.

Le vin de Raphaëlle est un hymne à l'authenticité : des bouteilles qui racontent une histoire de passion, de retour aux sources et de respect du cycle naturel. Chaque bouteille, qu'elle soit de vin blanc ou rouge, est le fruit d'un travail méticuleux et d'une vision qui vise à redéfinir le futur de la viticulture française. Sa démarche est un bel exemple pour la nouvelle génération de vignerons qui cherchent à combiner tradition et innovation.

L'approche de Raphaëlle Guyot n'est pas seulement technique, elle est aussi poétique. Son projet de vinifier sous les étoiles, lors des nuits d'aurore, ajoute une dimension romantique à son métier déjà chargé de sens. Cela symbolise son idylle avec la vigne, une relation qui continue de grandir chaque saison, chaque millésime.

Pour ceux qui cherchent à explorer les nuances du terroir de l'Yonne à travers les yeux d'une vigneronne qui travaille avec amour et respect pour sa terre, les vins de Raphaëlle Guyot offrent une expérience unique et inspirante. C'est la promesse d'une dégustation qui révèle non seulement la qualité du vin, mais aussi l'engagement et la passion de celle qui le produit.