Raphaëlle Guyot : La relève du vin naturel dans l'Yonne

  Jeune vigneronne passionnée, Rapaëlle Guyot s'est déjà fait un nom dans le monde des vins naturels. Après l'obtention de son BTS viticulture-oenologie à Beaune, elle s'est formée chez des vignerons renommés comme Thibault Liger Belait, la Grange Tiphaine ou encore Vincent Pinard. Elle est ensuite revenue s'installer dans sa région d'origine, entre Chablis et Sancerre. Son but : redonner naissance à un vignoble disparu autour d'Auxerre. 

  Elle acquière alors trois parcelles (les Robinettes, les Hâtes et la Côte) avec pour ambition de replanter plusieurs hectares sur les beaux coteaux calcaires de la région. Dans l'optique d'élaborer des vins le plus naturellement possible, elle proscrit d'entrée l'utilisation de produits chimiques. Elle cultive ses vignes en agriculture biologique et plante des arbres pour pratiquer l'agroforesterie et préserver la biodiversité. Cette approche se poursuit dans les vinifications qui sont le moins interventionnistes possible. Elle produit pour le moment deux cuvées parcellaires issues des raisins de son domaine, et elle sélectionne soigneusement des raisins provenant de domaines alentours, engagés comme elle dans une démarche d'agriculture biologique, pour élaborer quelques cuvées en négoce. Les vins sont élevés en cuves ou en fûts pendant 7 à 12 mois selon les cuvées. En blanc comme en rouge, les vins de Raphaëlle se caractérisent par leur finesse et leur fraîcheur, reflétant l'authenticité des terroirs du nord de la Bourgogne. Une vigneronne à suivre de près, dont le talent et les convictions garantissent un futur réjouissant !