Vieux Sajoux 5 ans 2018
Producteur : Distillerie Chelo
Origine : Haïti
Âge : 5 ans
Degré alcoolique : 57,5%
Contenance : 70cl
Quantité max atteinteAjouter
Julian, Maître caviste le définit ainsi :
Le Clairin est un style de rhum produit à Haïti, proche des rhums agricoles des Antilles françaises. Michel Sajous a fondé la distillerie Chelo au nord de Port-au-Prince sur les terroirs de St. Michel de l’Attalaye. Il cultive sur 30ha plusieurs variétés de canne, dont la Cristalline. Ses clairins sont élaborés exclusivement à partir de jus de canne fraîchement pressé. En résulte des clairins avec beaucoup de finesse, aux arômes vifs et végétaux. Le vieux Sajous est élaboré avec la canne Cristalline, une ancienne variété reconnue comme étant une des meilleures, cultivée uniquement à Haïti et récoltée exclusivement à la main. Cet embouteillage est issu d'un assemblage de fûts ayant contenu les rhums Bielle, Caroni, et du single malt whisky. Il a été mis en bouteille en 2023, après 5 ans de vieillissement. La pureté de la canne est au cœur de l'aromatique, lumineuse et florale. Un rhum d'une grande élégance.
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