Des Bouchons

cave de bon goût

Faire du vin comme l’on raconte une histoire

En Bourgogne, entre Chablis et Auxerre, les vins (superbes) signés Alice et Olivier De Moor, certifiés bio depuis 10 ans, sont pour beaucoup exportés, et il est difficile d’en acheter sur place. La production est vite écoulée, vendue ou réservée par des amateurs de plus en plus nombreux ! Rançon d'un succès bien mérité... Alice, venue du Jura, et Olivier le bourguignon se sont rencontrés en 1992.
Depuis le choix d'être vigneron, puis d'élaborer du vin, leur volonté fût et demeure de faire le vin le plus simplement possible : laisser parler le raisin qu'ils ont cultivé durant toute l'année. Cette volonté d'apparence si simple, comme une évidence, perpétuant le travail des générations de vignerons qui les ont précédés s'est heurtée à l'histoire récente du vignoble : ce qu'on a appelé la modernisation.
Leur travail vise à amener les raisins à pleine maturité, à les cueillir ensuite à la main, puis les jus obtenus fermentent et donnent sans ajouts le vin de l'année. Il sera élevé de douze à seize mois suivant les cuvées et mis en bouteille sans collage et filtration (à de rares exceptions dues aux sucres résiduels).

« Et comme la météo, jamais la même d'une année sur l'autre, une star avec ses caprices … pour nous l'histoire est parfois gaie, parfois jolie, parfois triste et toujours pleine de suspens. » Alice de Moor

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- Ligne de conduite -

des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
bons vivants avisés

Chez Des Bouchons, nous sommes avant tout
des consommateurs passionnés.
Ce qu’on propose, on le connait !

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On est prêt à livrer vos commandes préférées 
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Epicuriens, chauvins
et pas pour rien !

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