​Alice et Olivier de Moor - Vin bio Bourgogne

Au cœur de la Bourgogne, le domaine Alice et Olivier De Moor s'étend sur plusieurs hectares, un espace où chaque vigne est choyée et considérée comme une partie intégrante du terroir. Le sol calcaire, riche en fossiles de crustacés, oursins et coquillages, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques, qui rappellent la proximité ancestrale avec la mer. Le Cru "Bel Air" et le Premier Cru dans des appellations comme Vau de Vey illustrent parfaitement l'aptitude exceptionnelle du domaine à produire des vins de haute qualité, reflétant la diversité et la richesse de leur petit village.

Alice et Olivier, le couple à la tête de ce vignoble, incarnent la passion et l'engagement envers une agriculture respectueuse de l'environnement. Leur certification biologique est une preuve de leur dévouement à maintenir un équilibre naturel dans leurs cultures. Chaque vendangeur, parfois surnommé le "vendangeur masqué" en raison de la traditionnelle caissette qu'il porte pour protéger les fruits précieux, participe manuellement à la récolte, assurant que chaque grappe est sélectionnée avec soin et attention.

Le Domaine Alice et Olivier De Moor n'est pas seulement reconnu pour son vin blanc emblématique, mais aussi pour ses rares vins rouges qui expriment toute la richesse et la profondeur du terroir bourguignon. Ces vins rouges, issus de cépages plantés sur des parcelles sélectionnées pour leur sol rocheux et leur microclimat particulier, sont le fruit d'un travail minutieux et d'une attention de chaque instant.

La cave, un lieu empreint d'histoire et de tradition, est le théâtre où se déroulent la vinification et l'élevage des vins. Ici, le temps semble suspendu, et l'humeur du temps se reflète dans chaque millésime. Le bruit de la fermentation naturelle, le soufre et les sulfites judicieusement ajoutés pour préserver la qualité du vin sans altérer son profil naturel, la fraîcheur de l'air qui circule librement : tous ces éléments concourent à créer des vins d'une pureté et d'une expression incomparables.

Enracinés dans leur commune, Alice et Olivier ont toujours veillé à ce que leur mode de culture soit en parfaite harmonie avec l'environnement, préservant ainsi la biodiversité et la richesse de leur terroir. La rosette, une plante typique des vignes bourguignonnes, fleurit entre les rangs, témoignant de la santé et de la vitalité du sol.

Leur diplôme en œnologie et leur expérience viticole leur ont permis de mettre en place des pratiques innovantes tout en respectant les méthodes traditionnelles. C'est cette marque de fabrique, cette capacité à innover tout en préservant l'essence du terroir bourguignon, qui a fait du Domaine Alice et Olivier De Moor une référence dans le monde du vin bio.

Leur histoire, débutée au début des années 90, est ponctuée de réussites et de défis, de vins qui racontent les nuances de chaque année, reflétant les humeurs changeantes de la nature. Le Domaine Jean, un petit village bourguignon, est devenu grâce à eux une partie intégrante de la carte des vins de France, un lieu où la tradition rencontre l'innovation, où chaque cuvée est une célébration du terroir.

Alice et Olivier De Moor continuent de s'installer et d'expander leur influence dans le monde du vin, attirant l'attention des amateurs et des connaisseurs du monde entier. Avec chaque millésime, ils prouvent que la passion, le respect de la nature, et une approche réfléchie de la vinification peuvent se traduire en vins d'une qualité exceptionnelle, véritables expressions du terroir bourguignon.