Domaine Pattes-Loup - Vin bio Bourgogne

L'Amour du vivant

Entouré d’un père et un grand-père vignerons, pour Thomas Pico devenir vigneron était une évidence. Après avoir passé toute son enfance à Courgis, un petit village Chablissien, il part direction Beaune pour faire son BTS viticulture et œnologie. En 2004, il retourne au domaine familial Bois d’Yver et reprend 3 Ha qu’il convertit en Bio (certifiées Ecocert en 2009) et son premier millésime voit le jour en 2006.

Vendanges manuelles et petits rendements, Thomas cultive la vigne avec le plus grand respect, aidé par son père et ses amis voisins Alice et Olivier de Moor. Des vins d’une grande pureté et à la plus belle expression du terroir, un fruit très mûr et une superbe minéralité!

Au cœur de cette aventure, le Domaine Pattes Loup, fondé par Thomas, se distingue par sa culture biologique rigoureuse et son engagement envers une agriculture respectueuse de l'environnement. Le Chablis 1er Cru, notamment les cuvées Beauregard et Butteaux, reflète cette passion pour un vin qui respecte son origine et sa nature.

Le Domaine Patte Loup s'étend sur un vignoble riche et diversifié, où chaque cru est traité avec un soin particulier pour assurer une qualité exceptionnelle. Situé dans un secteur privilégié de la région, les hectares de vignes bénéficient d'un terroir riche et complexe, propice à la production de Chablis Premier Cru d'une pureté et éclat singulier.

La conversion du Domaine en agriculture biologique a été un choix déterminant dans la philosophie de Thomas. Ce retour à une culture plus respectueuse de l'environnement et de la santé a permis de produire des vins naturels, sans recours à la machine à vendanger, conservant ainsi toute l'énergie et l'équilibre naturels du fruit.

Le Grand Cru du Domaine, issu de vignes soigneusement sélectionnées et situées dans le sud-ouest du vignoble, est un témoignage du travail acharné et de la passion de Thomas. Les vendanges tardives, une vinification méticuleuse et un élevage prolongé en cave confèrent à ce vin une complexité et une profondeur rares.

Le Domaine de Bois, avec ses racines familiales profondes, symbolise l'héritage et la continuité du métier de vigneron. Thomas, aidé par son grand-père et son père, a su innover tout en préservant les traditions qui font l'unicité de ses vins.

Chaque bouteille issue du Domaine Pattes Loup est le résultat d'un travail rigoureux et d'une passion inébranlable pour le vin. La pureté de chaque cuvée, qu'elle soit Beauregard, Butteaux, ou Grand Cru, est le reflet d'un terroir riche, d'une culture biologique engagée et d'une famille dévouée à l'art de la viticulture.

Le Domaine Pattes Loup, avec Thomas Pico à la barre, continue de progresser, agrandissant son vignoble et affinant ses méthodes pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle. La pureté, l'équilibre et la minéralité singulière de ses vins sont la signature de ce Domaine unique, ancré dans les traditions mais tourné vers l'avenir.