Domaine Pattes-Loup - L'amour du vivant

  Entouré d’un père et un grand-père vignerons, devenir vigneron était une évidence pour Thomas Pico. Après avoir passé toute son enfance à Courgis, un petit village Chablissien, il part direction Beaune pour faire son BTS viticulture et œnologie. En 2004, il retourne au domaine familial Bois d’Yver et reprend 3 Ha qu’il convertit en agriculture biologique (certifiées Ecocert en 2009) et son premier millésime voit le jour en 2006.

  Vendanges manuelles et petits rendements, Thomas cultive la vigne avec le plus grand respect, aidé par son père et ses amis voisins Alice et Olivier de Moor. Des vins d’une grande pureté et à la plus belle expression du terroir, un fruit très mûr et une superbe minéralité ! La conversion du domaine en agriculture biologique a été un choix déterminant dans la philosophie de Thomas. Ce retour à une culture plus respectueuse de l'environnement et de la santé a permis de produire des vins naturels, conservant ainsi toute l'énergie et l'équilibre naturels du fruit.

  Les grand cru du domaine, issu de vignes soigneusement sélectionnées et situées dans le sud-ouest du vignoble, est un témoignage du travail acharné et de la passion de Thomas. Les vendanges tardives, une vinification méticuleuse et un élevage prolongé en cave confèrent à ce vin une complexité et une profondeur rares. Le domaine Pattes Loup, avec Thomas Pico à la barre, continue de progresser, en s'agrandissant et en affinant ses méthodes pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle. La pureté, l'équilibre et la minéralité singulière de ses vins sont la signature de ce domaine unique, ancré dans les traditions mais tourné vers l'avenir.