Domaine Sextant - Des vins qui gardent le cap

  Julien Altaber a grandi dans le sud de la Bourgogne. Amoureux de l'Auvergne où il est né, il a passé toutes ses vacances en famille derrière les vaches ou sur les tracteurs. A la fin du collège un seul métier possible pour lui : PAYSAN ! Mais l'agriculture paysanne est difficile… Habitant au cœur du Mâconnais, c'est tout naturellement vers la viticulture que celui qui allait devenir l'un des plus talentueux vinificateurs du petit monde du vin naturel s’est donc orienté. Après quelques stages et embauches dans différents domaines du Mâconnais et du Beaujolais, il poursuit sa carrière et arrive pour les vendanges 2002 à Saint-Aubin chez l’unique Dominique Derain. Il retrouve chez lui l'esprit paysan de ses origines. La complicité est immédiate, il est venu pour découvrir l'agriculture biologique, il découvre également la biodynamie et les vins naturels... ! Puis petit à petit depuis 2007, Julien reprend quelques belles parcelles ici où là, achète sa propre cave en 2013 et des raisins issus en grande partie du négoce de belles parcelles bio (notamment quelques-unes du domaine Derain). La Maison Sextant était donc lancée ! La philosophie de travail chez Sextant est forcément inspirée par le travail de domaines iconiques ("nature") sur la Bourgogne entre autres Julien Guillot, Derain... Tous les raisins sont issus de vignes cultivées sans désherbant ni produit de synthèse, le but étant de rester au plus près du raisin et du terroir. La vendange qui arrive en cuverie est donc le résultat de nombreux efforts et lui permet donc de travailler avec une grande sérénité et beaucoup de confiance. Tous les vins sont vinifiés et élevés sans aucun produit œnologique (ni sulfite) avec très peu d'intervention. Les vins sont alors d’une grande buvabilité, des vins vrais, honnêtes… Depuis quelques temps, Dominique ayant (plus ou moins) pris sa retraite Julien s’occupe aujourd’hui du Domaine Derain !