Champagne Clandestin - Un négoce de haute couture

Installé à mi-chemin entre la Bourgogne et la Champagne, Benoît Doussot a choisi de prendre le meilleur de sa région de cœur et de sa région d’adoption. Ayant grandi à Beaune, il a choisi tôt sa carrière en s’enrôlant au lycée viticole dès l’âge de 16 ans. Après avoir travaillé à Meursault, il s’est fait la main à la méthode traditionnelle auprès de Bertrand Gautherot, du domaine Vouette & Sorbée. C’est de leur collaboration qu’est né Champagne Clandestin, une maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l'Aube, la zone la plus au sud de la Champagne. Ainsi Benoît achète des raisins bio uniquement issus du terroir de la Côte des Bar, qu’il vinifie et élève ensuite dans son domaine. "Clandestin" fait référence à la source de ce Champagne : des parcelles de Pinot Noir, trop longtemps mal valorisées.

Benoît Doussot signe avec Clandestin des Champagnes de terroir ciselés, francs et très expressifs. Ces cuvées uniques sont le fruit d'une sélection rigoureuse de vignes exposées idéalement, bénéficiant d'une orientation sud et d'un sol argilo-calcaire, riche en calcaires kimméridgiens, qui confère à chaque bouteille une pureté et un caractère incomparables. La fermentation avec levures indigènes et un élevage en fûts de chêne français pendant plusieurs mois permettent de développer une complexité et une expression aromatique puissante, faisant de chaque millésime une véritable œuvre d'art.

La gamme propose des Champagnes brut nature, sans dosage, pour un plaisir pur et authentique, reflétant la nature vraie du terroir. Parmi les cuvées phares, on trouve la cuvée Boréal, un blanc de noirs d'une finesse remarquable, et un superbe blanc de blancs issu de Chardonnay, élégant et complexe. Chaque bouteille est le résultat d'un travail méticuleux et d'une passion pour une viticulture respectueuse, assurant une qualité exceptionnelle.