Domaine Jean-Baptiste Senat - Vin bio Languedoc
Un vigneron sans artifices
Le domaine Senat, situé sur les coteaux de la Montagne Noire à Trausse Minervois et espacé d'une dizaine de kilomètres, sur plusieurs communes différentes, est tenu par Jean Baptiste Senat qui n'était pas destiné à la vigne... mais plutôt à une carrière politique (dont il a gardé le goût pour la science politique). Il sort son premier millésime en 1996. Faisant le choix d'une agriculture biologique, il certifie ses vignes Ecocert. Utilisant exclusivement des cépages à l'identité méditerranéenne affirmée, et mettant le Grenache au centre de ses vinifications, Jean Baptiste, peu interventionniste, aime les vins sans artifices. Pour lui, l'impact climatique est plus important que l'influence du sol et du sous-sol calcaire. La recherche permanente de la maturité et de la fraicheur demande une précision et une concentration importante pendant les vendanges, reflétant les fondamentaux de son métier.
Ses vins, francs, frais et aux tanins fins, ont participé au renouveau du Languedoc. Chaque bouteille révèle une histoire de terroir, d'assemblage de Grenache, d'arbalète et coquelicots, et de passion pour le vin nature. Le Domaine Jean Baptiste Senat est une cave dynamique et biologique, située au cœur d'une région riche en gourmandise et en belle nature, où chaque cuvée, comme le Bois des Merveilles ou le Petit Ornicar, est une invitation à découvrir les nuances de la vie vigneronne. Certifié Ecocert, le domaine offre une expression sincère du vin de France, notamment avec ses grenaches noirs et blancs, et représente une partie importante de la lettre de noblesse du vin rouge et blanc du Languedoc Roussillon.
Avec un engagement profond pour un vin naturel et un respect pour la vie parisienne dont il s'est éloigné, Jean Baptiste et sa femme Charlotte, incarnent la génération nouvelle de vignerons nature qui travaillent avec conviction et sincérité. Leur domaine familial, ancré aux contreforts de la Montagne Noire, est un modèle d'élevage de vignes où chaque grappe et chaque raisin expriment la finesse et l'énergie d'un terroir argilo-calcaire unique. Leurs vins, jeune couple de la région, sont une rencontre entre tradition et innovation, entre terre et ciel, entre hier et aujourd'hui.
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