Domaine Flo Busch - Un écosystème vivant en Terrasses du Larzac

Le Domaine Flo Busch voit le jour en 2018 à Montpeyroux, au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac. Le projet est porté par Florian Busch, issu du domaine familial Weingut Clemens Busch, reconnu pour ses Rieslings en bio, et par Paola Ponsich, ancienne professionnelle du secteur bio reconvertie en agriculture et herboristerie.

Parti de 0,35 hectare, le domaine s’étend progressivement pour atteindre environ 9 hectares en polyculture en 2023.

Un vignoble en pleine biodiversité 

Le vignoble est implanté dans un environnement naturel préservé, entre bois, ruisseaux et garrigue. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique (Ecocert) et certifiées biodynamiques (Demeter depuis 2023).

Les pratiques visent à favoriser la vie des sols : enherbement spontané, engrais verts, compost, préparations biodynamiques et plantations d’arbres fruitiers et plantes aromatiques. L’ensemble forme un véritable écosystème agricole.

Un terroir frais du Languedoc 

Situé en piémont du Larzac, le domaine bénéficie d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques. Cette fraîcheur nocturne permet de conserver équilibre et tension dans les vins, malgré l’influence méditerranéenne.

Les sols variés (calcaires, marnes, galets) accueillent plusieurs cépages : Rolle, Grenache (noir et blanc), Syrah, Carignan et Mourvèdre.

En cave, l’approche est peu interventionniste : fermentations spontanées avec levures indigènes, absence de collage et de filtration, et usage minimal de sulfites. Les vinifications (macérations, pressurages, élevages) sont adaptées à chaque millésime avec un objectif constant : équilibre, finesse et expression du terroir.

Une vision globale du vivant

Au-delà du vin, le domaine développe une véritable polyculture avec oliviers et plantes aromatiques transformées sur place.

Le Domaine Flo Busch incarne ainsi une approche complète : un lien étroit entre sol, plante et humain, où chaque vin est l’expression d’un environnement vivant et d’une viticulture profondément respectueuse.