Une voix minérale au cœur du Pays Basque

Niché dans la petite commune de Lasse, au sud de l'appellation Irouléguy, le Domaine Xubialdea est une aventure viticole née en 2008, portée par Battitt et Stéphanie Ybargaray. 

Xubialdea, désigne à l’origine une vaste terre familiale dédiée à l’agriculture et à l’élevage, où la vigne n’occupait qu’une place modeste. Replanter ici, c’était redonner vie à une tradition ancienne du village : celle des petites parcelles de montagne, cultivées à la main, qui façonnent le paysage et la mémoire du pays.

Une viticulture incarnée 

Cultivé dès le départ en agriculture biologique, Xubialdea bascule en biodynamie à partir de 2018. Le travail est manuel et précis : labour léger, respect des cycles lunaires, peu d'interventions. 

Les vignes plongent leurs racines dans des sols d'ampélites (schistes noirs pyrénéeens), caillouteux, froid le jour et rafraîchi par la rivière la nuit, une vraie palette minérale unique dans l’appellation Irouléguy.

Une seule cuvée, un lieu qui parle

Avec seulement 1,3 hectare de vigne, le domaine produit une seule cuvée "Ardan Harri" assemblage 50/50 Petit et Gros Manseng. Résultat : un vin blanc d'une finesse rare, d’une tension vibrante, reflet fidèle de son sol de schiste et de son climat alpin-pyrénéen. Préservé des artifices, orienté vers l’authenticité.

Chez Battitt et Stéphanie Ybargaray, le vin est un prolongement du paysage basque : sincère, minéral et vivant. Le Domaine Xubialdea raconte une histoire de retour à la terre, de respect du vivant et d’écoute du lieu. Une quête d’équilibre entre la force des Pyrénées et la douceur du geste paysan.