Domaine Tripoz - Vin en biodynamie dans le Mâconnais

  Le domaine Tripoz est situé au coeur du Mâconnais, principalement sur la commune de Loché. Laurent s'est lancé petit à petit dans la viticulture à partir de 1987, date à laquelle il se crée une pépinière en fabriquant ses propres plants. Avec Cécile, ils livrent les raisins pendant 3 ans à la coopérative avant de décider de vinifier eux-mêmes leur production. Autodidactes et sans infrastructure pour faire du vin, ils se sont constitués par eux-mêmes, grâce à leur détermination et leur courage. Ils ont également fait le choix de diversifier leurs cépages, contrairement à ce qui est d'usage dans la région. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 10ha se répartissant en 75% de Chardonnay, 10% de Pinot noir, 10% d'Aligoté et 5% de Gamay. Ils suivent le cahier des charges Demeter pour la biodynamie et le cahier des charges de l'agriculture biologique (certifiés Ecocert). 

  Le choix de la biodynamie est le fruit d'un long cheminement qui les a menés, à rebours de tout ce qu'on leur avait inculqué en matière de viticulture, à convertir tout leur domaine à partir de 2001. La considération de leur domaine comme d'un écosystème vivant et global, où chaque élément cohabite de façon harmonieuse, leur permet in fine de produire des fruits de meilleure qualité, naturellement bien équilibrés pour conduire les vinifications de manière naturelle, et plus intéressants sur un plan organoleptique. Le résultat est au rendez-vous depuis lors, au regard de la pureté de leurs vins et de leur bonne tenue dans le temps malgré les aléas climatiques auxquells ils sont de plus en plus confrontés. Les vins ne sont pas ou très peu sulfités. Laurent et Cécile proposent, en plus des vins en appellation Bourgogne, deux appellations : Mâcon-Loché et Pouilly-Loché. Leur gamme s'étend sur 12 cuvées, auxquelles viennent parfois s'ajouter des cuvées éphémères.