Domaine Jean David - Un précurseur du bio dans les Côtes du Rhône sud

  Issu d'une famille paysanne et véritable précurseur de la viticulture biologique dans la région des Côtes du Rhône, Jean David cultive depuis plus de 40 ans 16ha de vignes dans le plus grand respect de ses terroirs, de ses vignes et du vivant qui l'entoure. Le domaine se situe à Séguret, petit village provençale au pied des Dentelles de Montmirail. Il y cultive pas moins d'une dizaine de cépages. Les plus vieilles vignes sont âgées de 90 ans. Son style se caractérise par une recherche perpétuelle de fraîcheur et de rondeur. Il prend soin de récolter de jolis fruits pour pouvoir se passer d'intrants à la vinification, hormis un soupçon de soufre si nécessaire. Pour ses rouges, il est partisan de la vendange entière et d'extractions douces, afin de conserver finesse et équilibre. Il proscrit également le bois pour l'élevage de ses cuvées. 

  Depuis 2015, son gendre, Jean-Luc Auffrey, a repris le domaine. Il prolonge la philosophie et la manière de travailler de Jean, en faisant face à un défi croissant dans cette région concernée en premier lieu par le réchauffement climatique. Il innove avec de nouveaux cépages et de nouvelles cuvées qui étonnent par leur fraîcheur, à l'image de la cuvée Tapataras, 100% Counoise, au profil délicat et aérien.