Domaine de la Tournelle - Vins d'émotion à Arbois

  Le domaine de la Tournelle a été fondé en 1991 à Arbois dans le Jura, par deux passionnés, Evelyn et le regretté Pascal Clairet. S'ils comptent aujourd'hui parmi les plus grands de la région, c'est grâce à leurs convictions bien ancrées sur le vin et la viticulture, qu'ils n'ont eu de cesse de défendre depuis, et qui ont été reconnues par la certification en bio en 2010. Afin de produire des vins sans intrant, ils s'efforcent de produire des raisins mûrs et les plus sains possible. S'ils ont toujours proscrit les produits chimiques dans leur domaine, ils contrôlent rigoureusement l'enherbement dans leurs vignes grâce à un travail manuel assidu. Leurs vignes, issues de sélections massales uniquement, sont choyées grâce à des préparations biodynamiques. Les vendanges manuelles se font en petites caissettes afin d'éviter que les raisins ne s'abîment. Les vinifications et fermentations ont lieu dans des caves fraîches, grâce aux levures issues du terroir et sans ajout de soufre. Les vins sont ensuites mis à élevers pendant de longs mois en fûts, sans bois neuf. Un élevage sur lies permet d'armer les vins pour la garde. Toutes les cuvées du domaine sont remarquables par leur tension et leur profondeur. A travers elles, le style d'Evelyne et Pascal sublime les terroirs d'Arbois.