La rencontre de deux passionnés

C'est une véritable histoire de passion qui a donné naissance au Domaine Binet Jacquet. Olivier Binet et Pierre Jacquet, deux amoureux du vin, se sont rencontrés et ont décidé d'unir leurs forces pour créer leur propre domaine viticole. Partageant une vision commune pour les vins de terroir authentiques, ils ont choisi d'écrire leur aventure à partir d'une page blanche, désireux d'être libres de penser et d'agir selon leurs convictions.

La naissance d'un rêve commun

Animés par leur passion mutuelle pour les vins d'exception, Olivier Binet et Pierre Jacquet ont fondé le Domaine Binet Jacquet en 1999. Leur objectif était clair : produire des vins reflétant fidèlement leur terroir d'origine. Avec une exigence de qualité inébranlable, ils se sont engagés dans une démarche biodynamique dès la création du domaine, soucieux de préserver l'environnement et de révéler toute la richesse du sol.

L'acquisition du vignoble de Faugères

Le Domaine Binet Jacquet s'est implanté sur les premiers contreforts des Cévennes, dans l'appellation Faugères. Couvrant une superficie de 9 hectares, ce petit vignoble à taille humaine bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de schistes vieux de 370 millions d'années, l'un des sols viticoles les plus anciens d'Europe. Cette singularité géologique confère aux vins une identité unique, témoignant de l'histoire de notre planète à travers chaque schiste.

La quête des vins de terroir authentiques

Au Domaine Binet Jacquet, la recherche de l'authenticité dans les vins est au cœur de leur démarche. Leur histoire associe le génie humain, ses pratiques et ses traditions avec les caractéristiques et les contraintes de l'écosystème naturel. Ils aspirent à créer les plus grands crus du Mâconnais, une décision stratégique empreinte de défi logistique, mais essentielle pour exprimer la quintessence du terroir.

Le respect de l'environnement et de la biodiversité

Soucieux de préserver l'environnement, le Domaine Binet Jacquet a fait le choix de l'agriculture biologique certifiée par Ecocert. Cette approche respectueuse de la nature garantit la production de vins de qualité supérieure tout en maintenant un équilibre harmonieux avec l'écosystème. Leurs pratiques culturales traditionnelles impliquent un suivi rigoureux de l'état sanitaire de la vigne, sans recours aux produits chimiques nocifs.

La biodynamie au cœur de la vinification

Allant au-delà de l'agriculture biologique, le Domaine Binet Jacquet a embrassé les principes de la biodynamie. Cette approche holistique considère le vignoble comme un organisme vivant, en symbiose avec les cycles lunaires et les influences cosmiques. Les vins résultants, tels que la cuvée Philosophe issue du cépage Muscat Petits Grains, offrent une expression fruitée et aromatique unique, reflétant l'âme du terroir.

Le terroir exceptionnel de Faugères

Au cœur du vignoble de Faugères, le Domaine Binet Jacquet s'étend sur des versants au relief accidenté où toute mécanisation est exclue. C'est sur ce terroir d'exception que naissent ses cuvées emblématiques, empreintes d'une identité unique et inimitable. À l'image de cette terre marquée par les aléas géologiques, les vins du domaine s'élèvent au rang d'icônes, témoins d'une longue tradition viticole.

Les méthodes traditionnelles revisitées

Peu de gestes techniques sont irremplaçables lors de la vinification. Celle-ci demande cependant un savoir-faire acquis au fil des années par les vignerons les plus expérimentés. Bien que les vinifications rouge et blanc diffèrent, certaines étapes restent incontournables, comme le pressurage pneumatique doux qui peut durer près de trois heures et demie pour extraire les jus. La macération des raisins rouges se prolonge quant à elle de 12 à 40 jours selon les parcelles, sous une surveillance constante du vigneron.

Le portrait des vignerons

Olivier Binet, l'âme du domaine

Véritable passionné du vin, Olivier Binet incarne l'esprit du Domaine Binet Jacquet. Issu d'une lignée de vignerons, il a su perpétuer les traditions tout en apportant sa touche personnelle. Son approche respectueuse de la nature et son souci du détail transparaissent dans chaque cuvée. Que ce soit lors des vendanges ou de l'élevage des vins, Olivier Binet déploie une rigueur exemplaire, privilégiant une viticulture raisonnée et durable.

Pierre Jacquet, le maître des arômes

À l'image d'Olivier Binet, Pierre Jacquet est un vigneron talentueux qui a su faire de sa passion un art. Son nez affûté et son palais aiguisé lui permettent de sublimer les expressions aromatiques de chaque cuvée. Véritable alchimiste des saveurs, il explore sans cesse de nouvelles techniques d'assemblage pour révéler l'essence unique de chaque terroir. Son approche méticuleuse et son respect de la nature font de lui un maître incontesté dans l'élaboration de vins d'exception.

Une complicité au service de l'excellence

Bien que distincts dans leurs domaines d'expertise, Olivier Binet et Pierre Jacquet forment un duo complémentaire au sein du Domaine Binet Jacquet. Leur complicité et leur vision commune sont les garants d'une qualité irréprochable. Ensemble, ils explorent de nouvelles pistes, repoussent sans cesse les limites de l'excellence viticole. Que ce soit dans les vignes ou dans les chais, leur synergie est palpable, donnant naissance à des cuvées emblématiques qui font la renommée du domaine.