Des Bouchons

cave de bon goût

la quintessence des vins de Faugères

Le domaine Binet-Jacquet est le fruit de la rencontre de Pierre et de Olivier, deux passionnés du vin. Travaillant déjà dans les vignes, leur envie de faire des vins sincères et naturels les a poussé à s'installer en 1999. Ils ont planté eux-mêmes une grande partie des vignes entre 2002 et 2007, en complément des vieilles vignes déjà présentes, et en travaillant en bio dès le début. Le domaine s'étend actuellement sur 9ha répartis sur 4 collines, elles-mêmes divisées en 17 parcelles qui sont travaillées différemment, à la vigne comme au chai. Ils cultivent uniquement les cépages de la région. Les vignes sont situées entre 250 et 400m d'altitude, ce qui leur permet de bénéficier de nuits fraîches malgré des étés chauds, et de conserver ainsi de l'acidité et de la fraîcheur dans leur vin. La tramontane, qui souffle toute l'année, permet de protéger la vigne des maladies cryptogamiques. Tous ces paramètres leur permettent de limiter les traitements au maximum. Ils mettent également en place les principes de la biodynamie. L'appellation Faugères, la plus ancienne du Languedoc, bénéficie d'un terroir unique, composé de schistes. Grâce à sa friabilité, les racines des vignes vont puiser très profondément ce dont elles ont besoin. Il s'agit également d'un sol très acide, ce qui contribue à la typicité des vins de Faugères. Au chai, le travail se fait dans la continuité de ce qui se fait à la vigne en ne mettant pas d'intrant oenologique hormis une petite dose de sulfite à la mise. Les vins du domaine Binet-Jacquet sont pour toutes ces raisons dotés d'une fraîcheur remarquable.

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Région
Appellation
Caractère
Type de vin
Cépage
Millésime
Mode de production
Temps de garde
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2 produits

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Des vignerons sélectionnés avec attention
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