Domaine Dujac - Vin bio Bourgogne

Histoire et expansion du domaine

Jacques Seysses, initialement issu d'une famille de fabricant de biscuits, a été captivé par le monde du vin, ce qui l'a conduit à acquérir le Domaine Graillet, rebaptisé plus tard en Domaine Dujac. L'acquisition de parcelles supplémentaires en 2005, notamment dans les prestigieuses appellations de Romanée-Saint-Vivant et Chambertin, a porté la superficie totale du domaine à 15,5 hectares, consolidant sa stature dans le paysage viticole bourguignon.

Vinification et philosophie

Le Domaine Dujac est réputé pour sa méthode de vinification, favorisant l'utilisation de grappes entières, une pratique qui accentue la finesse et la complexité de ses vins rouges, principalement des Pinot Noir. Ce processus est complété par l'usage de levures indigènes et un élevage méticuleux en barriques de chêne, permettant une expression unique du terroir.

Depuis 2001, le domaine s'est engagé dans l'agriculture biologique, certifiée en 2011, avec une intégration des principes biodynamiques dès 2003, reflétant l'engagement de la famille pour la préservation de l'environnement et la qualité du produit.

Les crus et les cuvées

Dujac produit une gamme exceptionnelle de vins, allant des vins de village comme Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, et Gevrey-Chambertin jusqu'aux Grands Crus tels que Clos de la Roche et Charmes-Chambertin. La diversité des terroirs, marqués par des sols argilo-calcaires, permet d'obtenir des vins de grande finesse, caractérisés par des tanins délicats et une élégance sans pareil.

Dujac Fils & Père : Innovation et tradition

En 2000, la famille Seysses a lancé Dujac Fils & Père, une entreprise de négoce visant à produire des vins plus accessibles tout en préservant la qualité et le style unique de Dujac. Ces vins, élaborés à partir de raisins sélectionnés avec soin, offrent une approche plus fruitée et sont destinés à être appréciés plus jeunes.

L'implication de la nouvelle génération

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Alec et Jeremy Seysses, fils de Jacques, ainsi que Diana, épouse de Jeremy et vigneronne expérimentée de Napa. Cette nouvelle génération continue de porter les valeurs du domaine tout en y intégrant de nouvelles techniques pour améliorer la qualité et l'expression des vins.

Conclusion

Le Domaine Dujac reste une maison emblématique de Bourgogne, où la passion pour le vin se transmet de génération en génération. Chaque bouteille reflète le dévouement à la qualité, l'amour du terroir et une constante quête d'excellence. Pour l'amateur de vin cherchant à explorer les nuances du Pinot Noir de Bourgogne, Dujac offre une expérience incomparable, marquant chaque millésime par son caractère unique et son style inimitable.