Domaine Ganevat - Vin nature Jura

La famille Ganevat a ses racines dans le Jura. Jusqu’en 1976, ils élevaient des vaches ainsi que la culture de la vigne, mais depuis, toute l’attention s’est porté sur le vignoble et la cave. Jean-François, qui a fait la renommée du domaine, a commencé à travailler aux côtés de son père puis a fait une école d’œnologie, suivi d’un passage au Domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet. En 1998, il revient dans son Jura natal pour reprendre le domaine familial. Aujourd’hui, il est rejoint par sa sœur, Anne. Avec seulement 8.5 Ha de vigne, la famille possède dix-sept cépages locaux différents plantés de raisins rouges et blancs et certaines vignes sont âgées de 85 ans - une quantité incroyable pour des exploitations de si petite taille.

Les vins sont élaborés naturellement. En règle générale, Jean François crée un nombre impressionnant de cuvées, avec plus de 30 chaque année et chaque cuvée appelle un élevage très individualisé. Jean-François est un maître dans son métier !

Les vins Ganevat sont une véritable référence pour les amateurs de vin naturel et de vinification sans ajout de soufre ni de levures indigènes. La culture biodynamique et biologique du domaine est centrée sur le respect de la nature et du produit. Chaque bouteille reflète l'appellation unique du terroir du Jura, offrant une complexité et une fraîcheur extraordinaires qui ravissent les amateurs de vin.

L'approche parcellaire et la sélection minutieuse des cépages, comme le Savagnin, le Chardonnay, et le Pinot Noir, ainsi que des variétés plus rares et anciennes, permettent à Jean-François et Anne Ganevat d'exceller dans la production de vins d'une qualité et d'une buvabilité rares. Le vigneron utilise des techniques comme la macération carbonique et l'assemblage de cépages pour créer des vins qui incarnent l'essence même du sud du Jura.

Le domaine Ganevat est non seulement une histoire de famille, mais aussi une aventure qui a converti l'exploitation familiale à la culture biologique et biodynamique, incarnant la passion et l'innovation dans le monde du vin de France. Chaque cuve tronconique, chaque processus de vinification sans collage ni filtration, et chaque parcelle travaillée reflète l'engagement d'Anne et Jean-François envers une qualité exceptionnelle et une authenticité inégalée.

Dans le domaine Anne et Jean-François Ganevat, chaque bouteille est le fruit d'un travail manuel, d'une vendange manuelle, et d'une attention méticuleuse à chaque détail, de la vigne à la cave. Les vins de paille, les vins jaunes, et les cuvées exceptionnelles de vins rouges et blancs sont autant de témoignages du savoir-faire et de la tradition que Jean-François Ganevat, le maître de chai, a hérité et continue de développer, portant ainsi le domaine Ganevat à des sommets jamais atteints dans l'univers du vin.

Les vignes vieilles de plus de 80 ans, cultivées sur des sols de pierre et de marne, apportent une profondeur et une complexité uniques aux vins, qui sont souvent en rupture de stock en raison de leur quantité limitée et de leur valeur exceptionnelle. Chaque cuvée est une exploration de la fraîcheur et de la complexité du terroir du Jura, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque dégustation.

En définitive, le domaine Anne et Jean-François Ganevat représente le meilleur du Jura et de la France, un vigneron qui excelle dans l'art de la vinification et qui incarne la 14ème génération d'une famille dévouée à la culture du vin. Avec chaque bouteille produite, Anne et Jean-François partagent une partie de leur histoire familiale, de leur passion pour le vin, et de leur engagement envers une culture respectueuse de l'environnement et de la tradition viticole du Jura.