Domaine de la soeur Cadette - Vin bio Bourgogne

Le Domaine de La Soeur Cadette, dirigé par Valentin Montanet, est une véritable ode au vin de Bourgogne. Chaque cuvée, qu'elle soit rouge ou blanche, est le fruit d'un travail acharné dans les vignes et en cave, reflétant l'engagement de la famille Montanet pour une viticulture bio et respectueuse. Les vins rouges se distinguent par leur bouche équilibrée, marquée par des tanins fins et une acidité bien maîtrisée, apportant une fraîcheur remarquable. Le nez fruité, avec des notes de garance et de petits fruits rouges, invite à une dégustation pleine de gourmandise et de profondeur.

Les vins blancs, dominés par le cépage Chardonnay, offrent une palette aromatique riche, oscillant entre fruits à chair blanche, agrumes et une subtile minéralité héritée des couches calcaires du Bathonien sur lesquelles les vignes sont plantées. Ces sols, caractéristiques du sud-ouest de Vézelay, confèrent aux vins une originalité et une expression unique du terroir. La philosophie de la maison insiste sur l'importance de laisser le vin s'exprimer de la manière la plus pure, sans ajout inutile de sulfites ou de levures extérieures, évitant toute forme de chaptalisation.

Le Domaine de La Soeur Cadette se trouve dans une région au climat et à la topographie spécifiques, où le soulèvement du massif granitique du Morvan a joué un rôle crucial dans la formation du paysage viticole. Ce contexte, combiné au labour et au binage méticuleux des vignes, permet de cultiver des raisins d'une qualité exceptionnelle, qui sont ensuite transformés en vins d'une complexité et d'une profondeur remarquables. Valentin Montanet et son équipe prennent soin de composer avec les éléments, tirant le meilleur parti de la climatologie et de la topographie locales pour créer des vins qui sont une véritable expression de leur terroir.

Le processus de vinification au Domaine de La Soeur Cadette est tout aussi impressionnant. Les vignes, soigneusement défrichées et replantées, sont cultivées selon des méthodes biologiques rigoureuses, dans le respect de l'environnement et de la vie microbienne du sol. Cette approche permet d'obtenir des raisins de la plus haute qualité, qui sont ensuite transformés en vins à l'image de la philosophie du domaine : purs, expressifs et profondément enracinés dans leur terroir.

Les vins de La Soeur Cadette sont une invitation à découvrir la beauté et la diversité des vins de Bourgogne. Que ce soit le Pinot Noir, avec sa robe rouge profonde et ses arômes juteux de fruits rouges, ou le Chardonnay, avec sa bouche ample et ses notes de fruits à chair blanche, chaque bouteille est une célébration du terroir, de l'artisanat et de la passion de Valentin Montanet et de sa famille pour la viticulture.

Enfin, le Domaine de La Soeur Cadette ne se limite pas à la production de vins exquis ; il représente également un engagement envers la communauté et la terre. En s'inscrivant dans la tradition de Saint-Père et en contribuant au dynamisme de la région viticole de Bourgogne, le domaine invite chacun à créer un compte pour participer pleinement à cette aventure viticole. Le Domaine de La Soeur Cadette est plus qu'un producteur de vins ; c'est un symbole de la qualité, de l'authenticité et de la communion avec la nature.