Domaine Lambert 

20 ans de nature et d'excellence en appellation Chinon et au-delà

  Au cœur de la Touraine, sur l'appellation Chinon, Pascal et Béatrice Lambert font figure de pionniers. Sur près de 18ha de vignes sur les coteaux ensoleillés de Cravant-les-Coteaux, ils pratiquent depuis plus de 20 ans l'agriculture biologique. Depuis 2006, ils appliquent également une biodynamie rigoureuse, sans produits chimiques, en harmonie avec la terre et la nature.

  Le domaine bénéficie d'une diversité de terroirs exceptionnelle : sols alluvionnaires sur les bords de la Vienne, terroirs argilo-calcaires et argiles à silex en remontant les pentes. Dans ce cadre idéal pour la culture de la vigne, les méthodes naturelles qu'applique l'équipe du domaine permettent de valoriser la typicité des parcelles et d'en tirer le meilleur. Les sols sont travaillés et l'enherbement contrôlé pour éviter toute concurrence de l'herbe. Afin de favoiser des sols vivants, l'équipe sème différentes plantes pour permettre le développement et la captation de minéraux essentiels à la vigne. Elle utilise également des préparations biodynamiques et du compost pour renforcer la vie organique des sols et aider la vigne à se développer. 

  Les cépages phares de Chinon, le Cabernet-Franc et le Chenin, s'épanouissent parfaitement grâce à toutes ces pratiques culturales dont la philosophie se poursuit au chai. Après un tri minutieux des raisins et un acheminement attentif, les vins sont mis à fermenter grâce aux levures indigènes, sous températures contrôlées. Le domaine propose une gamme variée de vins blancs, rouges et rosés, mais toujours avec la poursuite de la finesse et de la fraîcheur. Le domaine expérimente également les amphores pour vinifier et élever ses vins, qui viennent enrichir le choix des contenants parmi les fûts et cuves béton.