Domaine de la soeur Cadette - l'expression libre du vézelien

Le Domaine de La Soeur Cadette, mené par Valentin Montanet, s’inscrit parmi les acteurs essentiels du renouveau viticole autour de Vézelay, au sud-ouest de la Bourgogne. Issu de la famille Montanet (également à l’origine du Domaine Montanet-Thoden), le domaine incarne une vision engagée du vin, fondée sur le respect du vivant, la viticulture biologique et une recherche constante de pureté d’expression.

Des terroirs calcaires singuliers

Les vignes sont implantées sur des sols calcaires du Bathonien, typiques du secteur de Vézelay, façonnés par le soulèvement ancien du massif du Morvan. Cette géologie particulière confère aux vins une tension naturelle, une fraîcheur marquée et une lecture très précise du terroir. Le travail des sols est soigné, avec labour et binage, afin de préserver la vie microbienne et favoriser un enracinement profond de la vigne.

Une viticulture biologique exigeante

Le domaine est conduit en agriculture biologique, sans produits de synthèse, avec une attention particulière portée à l’équilibre de la vigne et à la qualité des raisins. Les parcelles ont été pour partie défrichées et replantées, dans une logique de reconstruction patiente du vignoble. Les rendements sont maîtrisés pour privilégier la concentration naturelleet l’expression du fruit.

En cave, la philosophie reste fidèle à celle de la vigne : intervention minimale, fermentations avec levures indigènes, absence de chaptalisation, et usage très limité, voire nul, de sulfites selon les cuvées. L’objectif est clair : laisser le vin s’exprimer librement, sans maquillage, et traduire avec sincérité l’identité de chaque millésime.

Des vins précis, frais et digestes

Les Pinots Noirs du domaine se distinguent par leur équilibre, leurs tanins fins et leur grande buvabilité. Le nez évoque les petits fruits rouges, parfois des notes florales ou épicées, et la bouche offre une fraîcheur naturelle très appréciable.
Les Chardonnays, emblématiques du secteur, développent une palette aromatique mêlant fruits à chair blanche, agrumes et une minéralité crayeuse caractéristique des terroirs de Vézelay, avec des finales tendues et salines.

Un domaine emblématique du renouveau bourguignon

Le Domaine de La Soeur Cadette s’impose aujourd’hui comme une référence des vins vivants de Bourgogne, alliant sincérité, précision et émotion. Chaque bouteille reflète l’engagement de Valentin Montanet et de sa famille pour une viticulture artisanale, profondément enracinée dans son territoire et tournée vers l’avenir.