Domaine de chevillard - l'expression authentique des terroirs de Savoie

Situé dans la combe de Savoie, à l’entrée des Alpes françaises, le Domaine de Chevillard s’étend sur 12 hectares et est conduit en viticulture biologique. Matthieu Goury et Guillemette Renard y produisent exclusivement des crus rouges et blancs sous les appellations AOP Vin de Savoie et Roussette de Savoie, mettant à l’honneur les cépages emblématiques de la région : Mondeuse, Altesse et Jacquère.

Adossé au Massif des Bauges, sur les communes de Saint Pierre d’Albigny et Saint Jean de la Porte, le vignoble bénéficie d’une grande diversité de sols : calcaires, marno-calcaires et argilo-calcaires. L’exposition sud/sud-est assure une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois denses, aromatiques et structurés, reflet fidèle de leur terroir.

Une viticulture raisonnée et respectueuse 

Originaire du hameau de Chevillard, Matthieu, fort de son expérience en Savoie, au Canada et en Australie, reconstitue progressivement le domaine familial, tandis que Guillemette, formée en phytothérapie, élabore des préparations à base de plantes pour renforcer la vigne. Le domaine est en conversion biologique depuis 2017 et en biodynamie depuis 2020, avec un travail manuel et précis pour contrôler les rendements et optimiser la maturation des raisins, vendangés à la main.

Au chai, la vinification est minimaliste : fermentation avec levures indigènes, pressurage manuel pour les rouges, et usage modéré du bois. L’objectif est clair : accompagner le vin plutôt que de le transformer, pour que chaque cuvée exprime pleinement son terroir. Tous les vins bénéficient d’un élevage d’un an en fût, suivi d’un an en bouteille, garantissant leur authenticité et leur équilibre.

Des vins uniques et authentiques 

Chaque cuvée du Domaine de Chevillard révèle le caractère pur et singulier des terroirs de Savoie, avec une structure élégante, une richesse aromatique et une grande finesse, illustrant le savoir-faire de Matthieu et Guillemette et leur engagement pour une viticulture respectueuse de la nature.