François Dhumes

Sa méthode, c'est la non-manipulation. François Dhumes, après des études d'œnologie à Mâcon et avoir travaillé dans des domaines conventionnels, s'installe dans sa région natale, l'Auvergne, où il débutera en 2006 avec des vignes cultivées en bio, des Chardonnay et Gamay sur des terrains volcaniques. Il travaillera en même temps pour des domaines partageant la même philosophie, Tricot et Bouju, dans une petite cave exiguë sous une habitation. Depuis, il a bien évolué et est confortablement installé dans le magnifique village d'Orcet, a construit son chai où il peut continuer à produire des vins toujours avec le moins d'intervention possible et d'intrant.

On retrouve évidemment cette philosophie dans le travail de la vigne, des vignes difficiles d'accès, vieilles de plusieurs dizaines d'années, qui produisent très peu et sont totalement enherbées. Le millésime 2019, très compliqué pour lui, a donné lieu à du négoce grâce à des amis ; il a récupéré des Cinsaults et des Grenache. Ses vins d'une fraîcheur et d'une buvabilité remarquables, sont malheureusement trop rares.