Des Bouchons

cave de bon goût

Voir ce que les vignes ont dans le ventre 

Le domaine, créé par Yvan Bernard et rejoint quelques années plus tard par Audrey Baldassin, est situé à Montpeyroux, petit village sur les plus beaux terroirs du Puy-de-Dôme, (à mi-chemin de Clermont Ferrand et d’Issoire), en plein cœur de l’Auvergne.
Les vignes quant à elles sont reparties autour de Montpeyroux, du puy de Corent et autour de Blanzat. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2009 (certifiée par Ecocert) et pratique la biodynamie depuis 2017.
Les sols du terroir sont variés, allant de sols de cendres volcaniques, de calcaire mélangé de basalte, d’argilo calcaire ou d’arkoses granitiques (nom de la pierre de taille emblématique du village). L’altitude est aussi un marqueur important des vins du domaine qui est situé entre 450 et 500 m, ce qui permet de conserver fraîcheur et acidité.
Le domaine cultive un cépage traditionnel autochtone : le gamay d’Auvergne. Il travaille aussi le Pinot noir, et un peu de Syrah. Les vins blancs sont eux issus de Chardonnay et d’Aligoté.
Ils cultivent également une vieille vigne d’un hybride Seibel 5455, crée à l’époque par croisement pour lutter contre le phylloxéra. Celle-ci est très sentimentale pour le domaine, car elle a été plantée par la grand-mère d’Audrey.

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Région
Appellation
Caractère
Type de vin
Cépage
Millésime
Mode de production
Temps de garde
Contenance

3 produits

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des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
bons vivants avisés

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