Les Chemins de l'Arkose - Vin naturel Auvergne

Le domaine Les Chemins de l'Arkose, créé par Yvan Bernard rejoint en 2020 par Audrey Baldassin, est situé à Montpeyroux, un petit village sur les plus beaux terroirs du Puy-de-Dôme, (à mi-chemin de Clermont Ferrand et d’Issoire), en plein cœur de l'Auvergne. Les vignes quant à elles sont réparties autour de Montpeyroux, du puy de Corent et autour de Blanzat, sur un vignoble très morcela rendant la mécanisation difficile. Il s'étend sur 12ha aujourd'hui. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2009 (certifiée par Ecocert) et pratique la biodynamie depuis 2017. Les sols du terroir sont variés, allant de sols de cendres volcaniques, de calcaire mélangé de basalte, d’argilo calcaire ou d’arkoses granitiques (nom de la pierre de taille emblématique du village). L'altitude est aussi un marqueur important des vins du domaine qui est situé entre 450 et 500 m, ce qui permet de conserver fraîcheur et acidité. Le domaine cultive un cépage autochtone : le Gamay d’Auvergne. Il travaille aussi le Pinot noir, et un peu de Syrah. Les vins blancs sont eux issus de Chardonnay et d’Aligoté. Ils cultivent également une vieille vigne d’un hybride Seibel 5455, créé à l’époque par croisement pour lutter contre le phylloxéra. Celle-ci est très sentimentale pour le domaine, car elle a été plantée par la grand-mère d’Audrey. 

  Les vins sont vinifiés les plus naturellement possible, avec les levures indigènes et sans soufre. L'élevage s'effectue soit en cuves, soit en fûts de chêne, soit en amphore en grès, sur une durée allant de 4 mois à 1 an. Le domaine propose 12 cuvées au total, chacune le reflet de leur terroir.