Casot des Mailloles - Vin naturel Languedoc

Respect des lois du vivant, pour le bonheur de ceux qui consomment les fruits

Banyuls sur Mer, connue pour ses vins doux dits naturels, mutés à l’alcool. N'en cherchez pas ici, au Casot des Mailloles, ils ne font de Banyuls de ce style ! Octobre 1994, coup de foudre pour Ghislaine Magnier et Alain Castex (figure des vins nature du Roussillon) pour ce domaine en coteaux abrupts plantées de cépages centenaires surplombant la mer. Pas seulement des vignes, une terre, une architecture, une géologie exceptionnelle, et c'est l'aventure qui commence ! Plus de 5 hectares de jardins en terrasses, toutes plus pentues les unes que les autres, où chaque cep de vignes a été façonné par les mains rugueuses, dures et aimantes de générations successives de vignerons. Pendant plus de 20 ans, Alain et sa compagne travaillent difficilement mais toujours avec amour sur ces coteaux escarpés, la pente rendant toute mécanisation impossible. Depuis 2015 c'est désormais Jordi, un jeune vigneron catalan, assisté par Gaël, qui perpétue le savoir-faire et la philosophie du domaine en biodynamie : respect de la terre et des lois du vivant pour le bonheur de ceux qui en consomment les fruits. Au chai, la vinification se fait sans intrant et sans sulfites, et donne naissance à des vins rouges et blancs d’une grande typicité. Des rendements minuscules font que malheureusement les cuvées beaucoup trop rares. La gamme est aujourd’hui complétée par un peu de négoce de haute qualité mené par Jordi.

Le Casot des Mailloles, niché au cœur de  Banyuls sur Mer, est une véritable ode au vin nature. Avec une approche strictement naturelle, Jordi Perez et son équipe s'engagent dans une agriculture biologique, refusant tout intrant dans leur vin, préservant ainsi l'essence et le caractère unique de chaque parcelle. Les cuvées telles que Obreptice, Soulà, Rosé de Zaza, et Visinum Rouge incarnent la passion et le travail minutieux du domaine, chaque bouteille étant le reflet d'une année à une production limitée et précieuse.

Chaque vin du Casot des Mailloles est un assemblage harmonieux de cépages comme le Grenache Noir, Carignan, et Mourvèdre, cultivés sur des sols d'arène granitique et de schiste, offrant une fraîcheur et une complexité inégalées. L'élevage en cuve inox et sans soufre ajouté garantit une expression pure et authentique du terroir.

La vinification se déroule avec une simplicité et une intégrité sans pareil, sans filtration ni traitement, laissant le vin se dévoiler dans sa forme la plus véridique. Le domaine se distingue non seulement par ses vins exceptionnels mais aussi par son engagement envers une viniculture respectueuse et durable.

Jordi, avec son équipe, continue d'innover et de perpétuer l'héritage de Ghislaine Magnier et Alain Castex, faisant du Casot des Mailloles une référence incontournable pour les amateurs de vins authentiques et naturels. Chaque visite au domaine est une invitation à explorer l'essence même du vin nature, où chaque gorgée raconte l'histoire d'une terre, d'un cépage, et de la passion d'un vigneron.

En somme, le Casot des Mailloles est bien plus qu'un vignoble, c'est une expérience vivante de ce que la nature et un travail respectueux peuvent offrir de meilleur. C'est ici que le vin se fait art, où chaque bouteille est une œuvre célébrant la richesse et la diversité de la dernière commune de France, une véritable expression du vin de France dans sa forme la plus pure et naturelle.