C'est en 2015, qu'Olivier Mavit s'est établi comme vigneron artisan au cœur du Parc du Narbonnais, précisément dans le charmant village de Roquefort-les-Corbières. Avec le soutien indéfectible de sa compagne Alexandra, il cultive avec amour 10 hectares de vignes, dans une démarche respectueuse de l'environnement. Leur domaine, certifié en Agriculture Biologique, est un modèle de gestion durable des terres, où chaque vendange est réalisée à la main et chaque étape de la vinification s'effectue en harmonie avec la nature, sans aucun ajout, en faisant confiance aux levures indigènes.

Le domaine est niché sur un terroir argilo-calcaire, divisé en trois îlots distincts, chacun apportant sa contribution à la complexité et à la richesse des vins produits. La douce influence du climat des Corbières Maritimes confère une légèreté incomparable et une fraîcheur séduisante à chaque cuvée, des attributs qui font écho à la belle finesse des vins du Languedoc.

Olivier Mavit s'attache à préserver l'authenticité et l'intégrité de chaque cépage, parmi lesquels le Grenache noir, le Carignan et le Syrah se distinguent. Chaque millésime reflète l'essence de son origine, une véritable expression de la terre et du climat unique de la région. Les vins blancs sont marqués par leur fraîcheur et leur caractère fruité, tandis que les vins rouges dévoilent une profondeur et une complexité remarquables, avec des notes de fruits mûrs et d'épices douces, témoignant de la passion et du savoir-faire d'Olivier.

La vinification naturelle est au cœur de la philosophie d'Olivier Mavit, qui privilégie une approche minimaliste et respectueuse. L'utilisation du calendrier lunaire dans les différentes étapes de la culture et de la vinification souligne son engagement envers des méthodes biodynamiques et homéopathiques, visant à capturer l'essence pure du terroir dans chaque bouteille.