Domaine Ouréa : La naissance d'un héritage 

Après ses expériences en Bourgogne et en Californie, Adrien Roustan reprend en 2009 les vignes familiales et fonde le Domaine d’Ouréa, qu’il convertit immédiatement à l’agriculture biologique. La biodynamie, engagée en 2020, prolonge cette philosophie de respect et d’harmonie.

Le domaine tire son nom du dieu grec des montagnes, Ouréa. Un clin d’œil à la plus haute parcelle du domaine, située à 520 m sur le versant sud des Dentelles de Montmirail : le lieu-dit Grand Montmirail, un hectare entouré de chênes verts et de roches calcaires.

La vendange, un geste pur

Récoltés entièrement à la main, les raisins conservent toute leur précision aromatique, leur énergie et leur intégrité jusqu’à la cuve. Adrien vinifie avec simplicité : sans ajout de produits œnologiques, pour laisser s’exprimer le goût du lieu. L’élevage se fait en cuves béton, un matériau neutre permettant d’obtenir des vins non filtrés, purs et transparents.
Son objectif : révéler l’équilibre du millésime et l’énergie du vivant.

Aux côtés d’Adrien, Alexandra Rome, Hissam Jait et plusieurs saisonniers forment une équipe soudée, travaillant la vigne manuellement : taille, palissage, labour, plantation…
Chaque geste vise à préserver l’équilibre entre terroir et raisin pour créer des vins élégants et d’une grande finesse.