Espilako Xuria : La pureté basque en blanc
Niché dans l’appellation Irouléguy, plus précisément à Ascarat, le Domaine Espilako Xuria est l’œuvre de Paul Carricaburu, vigneron engagé qui cultive avec passion environ 1,4 hectare de vieilles parcelles sur des terroirs d’exception : Grès, Ophite et Calcaire. L’exposition et la situation géographique confèrent au domaine une fraîcheur et une minéralité qui distinguent ses vins.
Une histoire de petite échelle portée par le vivant
De 2008 à 2013, Paul a replanté de petites parcelles de cépages autochtones (Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu) sur des terroirs variés dans le but de relancer le vignoble. La conversion en agriculture biologique débute en 2016, avec certification depuis 2019.
Les pratiques sont artisanales : tout est fait à la main, dans le respect du vivant et de l’environnement. Le domaine est un bel exemple contemporain du renouveau viti-vinicole basque.
L'esprit Espilako xuria
Avec simplicité et exigence, Paul Carricaburu signe des vins qui parlent du sol, du climat et du geste, plus que du cépage ou de la mode. Le Domaine Espilako Xuria incarne un équilibre discret, authentique et vibrant, à l’image du Pays Basque qu’il révèle.
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