Domaine Arretxea, vin naturel du Sud Ouest

Educatrice et enseignant, de retour au village natale, Thérèse et Michel ont repris la petite ferme familiale en élevage pour se lancer dans le projet vigne et vin… Une aventure totale, terrassement, plantations en 1989, aménagement du chai pour un premier millésime en 1993, en Culture Biologique dès le début, puis en Biodynamie en 1998. Les fils Iban et Teo ont connu un parcours vigneron solide. Ils ont en effet pu évoluer auprès de vignerons engagés tels que Jean Marc Grussaute (Camin Larredya à Jurançon) et Elian da Ros (Côtes du Marmandais) ainsi que des passages en vinification à l’étranger notamment en Sicile, au Chili, ou encore en Corse. L’esprit qui les anime tous, tourne autour de cette quête passionnelle, la qualité, la typicité, les terroirs, l’environnement… avec de l’engagement, des questionnements, des convictions, de l’innovation, de l’aventure et du partage. Cette quête passionnante de recherche du sol, de ses éléments, de sa vie, de son histoire, de son fonctionnement, leur donne des énergies uniques pour la préservation d’un patrimoine gustatif riche et varié. Le domaine cultive principalement du tannat pour les cépages rouges, ainsi que du cabernet franc et cabernet sauvignon, et pour les blancs du petit courbu, du gros & petit manseng. La vinification prolonge l’esprit du vignoble. Ils privilégient des élaborations douces et un minimum d’interventions pour préserver la vie propre du vin. Ils s’orientent vers un travail de sélection en levures indigènes sur leurs propres terroirs ; l’objectif étant une meilleure maîtrise des fermentations et le renforcement de l’originalité de ces terroirs. Le soufre est utilisé modérément à la vendange, avec un réajustement à la mise en bouteille.