Le Caveau de Bacchus - La tradition et singularité dans le Jura

Le Caveau de Bacchus trouve son origine avec Lucien Aviet, figure marquante du vignoble jurassien. Dans les années 1960, il reprend une petite parcelle familiale à Montigny-lès-Arsures, au-dessus d’Arbois, et bâtit progressivement son domaine.

Dans les années 1990, son fils Vincent Aviet le rejoint, donnant naissance au Caveau de Bacchus. Depuis le décès de Lucien en 2021, Vincent perpétue le style familial, à la fois traditionnel et singulier.

Des terroirs d'exeption

Le domaine repose sur des sols complexes d’éboulis calcaires, mêlés à différentes marnes (Trias, Lias, Keuper), typiques du Jura.

Ces terroirs offrent une grande diversité d’expressions, particulièrement adaptée au Trousseau, cépage emblématique du domaine, mais aussi aux autres variétés jurassiennes.

Les vignes, souvent anciennes et issues de sélection massale, sont cultivées en agriculture très raisonnée.

En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, avec très peu d’intrants et un usage limité du soufre. Les vins, répartis à parts égales entre rouges et blancs, se distinguent par leur authenticité et leur ancrage dans le terroir.

Des cuvées chargées d'histoire

Certaines cuvées emblématiques comme Cuvée des Géologues ou Cuvée des Docteurs  rendent hommage aux amis étudiants de Lucien Aviet, qui l’ont aidé à ses débuts en échange de vin.

Ces vins racontent une histoire humaine forte, faite de solidarité et de transmission

Le Caveau de Bacchus reste une adresse confidentielle du Jura, appréciée des amateurs pour son style authentique et hors des modes.

Des vins sincères, vivants et profondément liés à leur origine, qui témoignent d’un savoir-faire familial transmis avec exigence et passion.