Le vignoble compte 40 hectares de vigne sur un terroir à la fois rude et généreux : un socle argilo-calcaire, dont certaines parcelles sont à dominante d'argiles fines. Le Merlot, majoritaire (environ 50 à 60 % de l’encépagement rouge), y trouve un terrain d’expression privilégié, apportant chair, fruité et intensité aromatique. Il est complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Tannat, qui structurent les vins et leur confèrent finesse, fraîcheur et potentiel de garde.

Afin d’optimiser l’adéquation entre cépages et parcelles, le domaine mène un travail approfondi d’analyse des sols, réalisé en collaboration avec des géologues. Cette lecture fine du vignoble permet de révéler une mosaïque de terroirs, à l’origine d’une gamme de vins précise et cohérente.

Des vins et armagnac entre savoir-faire et tradition

Aux côtés des rouges, le domaine élabore également des vins blancs dans lesquels le savoir-faire gascon s’exprime avec une grande intensité aromatique et une belle fraîcheur, donnant naissance à des cuvées particulièrement expressives.

Si les vins bénéficient d’une science et d’une pratique qui se nourrissent d’un savoir en constante évolution, les armagnacs se réfèrent à un mode d’élaboration où une grande tradition perdure. La distillation est confiée à Philippe Gironi, distillateur dédié, qui travaille avec un alambic armagnacais chauffé au bois, selon les méthodes ancestrales des bouilleurs de cru.

L’ensemble de la production se distingue par une maîtrise technique irréprochable, des vins accessibles, sincères et un excellent rapport qualité-prix, faisant du Domaine de Chiroulet une référence incontournable des coteaux gascons.