En plein coeur de l'appellation Arbois, Evelyne et Pascal Clairet cultivent la vigne au domaine de la Tournelle depuis 1991. Leur philosophie de la viticulture est simple : "produire du raisin sans produit chimique mais par le travail de nos mains". Cet engagement leur permet de réaliser des vins d'une grande précision qui, entre tradition et innovation, incarnent magnifiquement leur terroir. Leur réputation au-delà de l'appellation n'est aujourd'hui plus à faire.

  Evelyne et Pascal appliquent les principes de la biodynamie depuis 2007 : préparations biodynamiques, labours, enherbement contrôlé, vendanges manuelles... Les cépages jurassiens sont issus de sélections massales, uniquement à partir de vieux plants de leurs parcelles, et non de clonage. Toute cette attention portée à la vigne leur permet d'obtenir des raisins sains, ce qui les autorise à se passer de tout intrant au cours des vinifications. A ce sujet, c'est la fraîcheur et la minéralité qu'ils recherchent, en pratiquant des pressurages doux en vendanges entières et des élevages sur lies fines en fûts, sans bois neuf. Depuis 2021, Evelyne poursuit l'aventure en solo, perpétuant ce style qui nous régale à chaque cuvée.