Des Bouchons

cave de bon goût

  Alexandre Bain cultive avec conviction ses vignes sur une dizaine d'hectares à Tracy-sur-Loire, sur l'appellation Pouilly-Fumé. Il y a quelques années, il a été sorti de l'AOC car ses vins ne correspondaient pas aux standards imposés, et que ses pratiques culturales étaient marginales parmi les vignerons de la région. Après avoir bataillé en justice, il a finalement récupéré le droit d'estampiller le nom de l'appellation sur ses bouteilles. Le passage en Vin de France ne l'a par ailleurs par empêché de se positionner à travers le monde comme un des grands noms du vin naturel.

  Pour Alexandre, hors de question d'utiliser des produits avec une tête de mort sur l'emballage ; malgré une pression aux maladies pouvant être forte dans la région, il n'utilise aucune chimie pour traiter ses vignes, quit à récolter très peu de raisin certaines années. Il travaille ses vignes avec soin en appliquant les principes de la biodynamie, notamment en respectant le calendrier lunaire, et en travaillant son sol au cheval. Les sols se divisent entre calcaire Kimméridgiens et Portlandiens, qui confèrent des caractères bien spécifiques à ses différentes cuvées. Il est un des seuls vignerons de l'appellation à effectuer des vendanges manuelles, et ses raisins ne sont cueillis qu'une fois atteinte une belle maturité. Au chai, il travaille sans aucun intrant ni sulfite (ou très peu). Ses vins sont vibrants, à la fois vifs et gourmands. On est bien loin du Sauvignon aux arômes variétaux du raisin cueilli à sous-maturité. Un travail de dur labeur reconnu à sa juste valeur : pas étonnant qu'on les retrouve à la table des plus grands restaurants du monde!

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Région
Appellation
Caractère
Type de vin
Cépage
Millésime
Mode de production
Temps de garde
Contenance

3 produits

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des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
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