Des Bouchons

cave de bon goût

La pépite de la Côte Châlonnaise

Le domaine, créé en 1971 par le célèbre Aubert de Villaine avec sa femme Pamela, se situe sur la petite appellation de Bouzeron, premier village au nord de la Côte Châlonnaise. Il s'agit d'un petit vallon ensoleillé, cultivé par les moines de Cluny dès le Moyen-Âge. L'Aligoté s'y exprime comme nulle part ailleurs: l'appellation bénéficie d'un microclimat chaud et les vignes sont cultivées en coteaux, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale.

  Aubert de Villaine fait le choix de l'Agriculture biologique dès la fin des années 1980. Son but étant de redonner ses lettres de noblesse à l'Aligoté, il a opéré un gros travail de sélection de plants de vigne fins, et travaille de façon à limiter grandement les rendements: il obtient ainsi des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir. Au chai, les vinifications sont conduites de la façon la plus naturelle possible. En 2003, le neveu d'Aubert, Pierre de Benoist, reprend le domaine afin de permettre à son oncle de se consacrer entièrement au domaine de la Romanée-Conti. Il perpétue le travail entamé par son oncle, et a contribué à isser le domaine à un niveau qui le situe parmi les plus beaux de la Côte Châlonnaise.

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Région
Appellation
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Type de vin
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des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
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