Domaine Antocyâme - Vin nature du Sud ouest

Niché dans le cœur vibrant du Sud-Ouest de la France, le Domaine Antocyâme incarne la passion et le dévouement de Muriel Zoldan, une vigneronne d'exception. Ce domaine, situé à La Salvetat-Belmontet, près de Montauban dans le Tarn-et-Garonne, est le reflet de la symbiose entre la terre et le savoir-faire artisanal. Muriel, œnologue de formation, a fait de ce lieu un sanctuaire du vin naturel, où chaque bouteille raconte une histoire unique, celle de son terroir et de sa créatrice.

Histoire et philosophie du Domaine Antocyâme

L'aventure du Domaine Antocyâme débute avec l'acquisition de 7,5 hectares de vigne par Muriel Zoldan, animée par une vision claire : produire des vins en parfaite harmonie avec la nature. Rejetant l'usage d'intrants chimiques et la standardisation de la production, Muriel s'engage dans une vinification naturelle, respectueuse des cycles de la vigne et du vivant. Le domaine est un hymne à la biodiversité, où chaque parcelle est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée et reconnue.

Le vignoble et ses caractéristiques

Le Domaine Antocyâme s'étend sur des terres variées, où chaque hectare de vigne est le témoin de la diversité du terroir du Sud-Ouest. Les cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Franc, la Syrah, le Merlot, le Tannat et l'Abouriou s'épanouissent sous le soleil généreux de cette région, bénéficiant des inclinaisons diverses qui modulent subtilement leur caractère. Muriel Zoldan, en véritable compagnon de la vigne, adapte ses méthodes à chaque parcelle, permettant aux raisins de révéler toute leur complexité, sans sulfites ajoutés, en respectant l'équilibre fragile de leur environnement.

Les vins d'Antocyâme, qu'ils soient rouges, blancs ou rosés, portent en eux l'essence de leur terre d'origine, avec des nuances qui varient d'une bouteille à l'autre, reflétant les caprices et les bienfaits de chaque millésime. L'approche d'élevage varie également, allant de la cuve classique à la barrique ou à l'amphore, offrant une palette de saveurs authentiques et surprenantes.

Chaque verre de vin issu du Domaine Antocyâme est une invitation à explorer le lien intime entre la terre, le cépage et le talent de la vigneronne. Muriel Zoldan, avec son domaine, offre une expérience authentique, un voyage au cœur du vin vivant, où chaque goutte raconte l'histoire d'un lieu, d'une année, d'un choix éthique et esthétique. Antocyâme est plus qu'un domaine, c'est une vision du vin comme expression la plus pure de la nature.