S'étendant sur 18 hectares, les vignes du Mas Jullien bénéficient d'un emplacement privilégié sur les terrasses rocheuses du plateau du Larzac, au pied du Mont Baudille. Ce cadre unique favorise une agriculture respectueuse du sol, riche en calcaire, où chaque cépage — Carignan, Grenache, Mourvèdre, et Syrah — est choisi pour sa capacité à exprimer pleinement la typicité du terroir. Le domaine pratique une viticulture rigoureuse, qui se distingue par un abandon conscient de la certification biologique et de la biodynamie au profit d'une liberté plus grande, permettant à Olivier de poursuivre des méthodes adaptées spécifiquement à ses terres et à ses vins.

  Le domaine du Mas Jullien est reconnu pour ses cuvées exceptionnelles qui révèlent une complexité aromatique incontestable, où se mêlent les notes de fruits mûrs, de garrigue, et d'épices, soutenues par des tanins fins et une belle fraîcheur. Ces vins, issus de vignes cultivées à une altitude variant de quelques mètres jusqu’à des parcelles plus élevées, reflètent l'engagement d'Olivier pour l'excellence et l'innovation. Chaque bouteille, qu'il s'agisse d'un rouge profond ou d'un blanc élégant, est le résultat d'une aventure où intuition et intelligence se rencontrent pour produire des vins de grand caractère.