Des Bouchons

cave de bon goût

Après une reconversion réussie, Damien Roucayrol est devenu œnologue et décroche un poste de maître de chai au domaine Gayda situe dans l’Aude près de Limoux.

En 2020, avec Lize, sa femme, ils posent leurs pioches et leur sécateurs dans le Roussillon, terroir à la fois varié et généreux et pays de cœur et d’attache familiale et amicale de Damien. Lize, d’origine normande, est tombée sous le charme de cette région avec une forte identité : des paysages variés, tout autant maritimes que montagneux, des terroirs divers et un climat méditerranéen parfois sous influence du vénérable Massif du Canigou. Le couple a souhaité construire un projet viticole travaillant en communion avec la nature. Leur première cuvée est millésimée 2021.

C'est sur la petite commune d'Oms, surplombant Céret qu’ils découvrent une une pépite ! Des vignes magnifiques s’étalant sur 4 ha et entourées de bois (chênes-lièges, chênes verts, châtaigniers et autres).
Quatre cépages y sont cultivés : la Syrah, le Carignan Noir, le Grenache Noir et le Grenache Gris. Les parcelles s’élèvent à 400 mètres d'altitude et sont orientées Sud-Est. Ocres rouges (mélange d’argile et de silice) et schistes se disputent les sols de ce site enchanteur. En Agriculture Biologique depuis leur plantation, ils souhaitent exprimer à partir de ces vignes sur terroir atypique des vins singuliers, élégants et frais.

Les raisins sont vinifiés en levures indigènes. Les extractions sont maitrisées et les températures de fermentation relativement basses. Aucun intrant n’est utilisé hormis une légère dose de soufre à la mise. 

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Région
Appellation
Caractère
Type de vin
Cépage
Millésime
Mode de production
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3 produits

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des bouchons se plie en 4 pour vous !

une sélection
de Vignerons d’or

On cherche, on rencontre, on deguste..
Des vignerons sélectionnés avec attention
par Julian Maître Caviste.

Des conseils de
bons vivants avisés

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