Domaine de la Borde - Vin Naturel Jura
Bienvenue sur la page dédiée au Domaine de la Borde, un trésor vinicole niché dans les vallons marneux de Pupillin, au cœur du Jura. Fondé en 2003 par Julien Mareschal, issu d'une famille d'agriculteurs passionnés, ce domaine représente l'expression authentique et respectueuse d'un terroir d'exception.
Au Domaine de la Borde, la conviction que le vin se façonne avant tout à la vigne est primordiale. Avec 5 hectares de vigne soigneusement cultivés, Julien Mareschal met en œuvre une viticulture biodynamique et biologique, respectant les cycles de la nature et le calendrier lunaire. Cette approche respectueuse se traduit par une gestion minutieuse du sol, favorisant un enherbement naturel et des pratiques telles que le labour, le butage, et le griffage, tout en évitant l'usage de produits chimiques de synthèse.
Les cépages autochtones du Jura, tels que le Savagnin, le Poulsard, et le Trousseau, côtoient le Chardonnay et le Pinot Noir pour donner naissance à des vins d'une typicité unique. Chaque parcelle, chaque coteau, chaque exposition est exploitée pour exprimer la richesse et la diversité des terroirs de Pupillin, depuis la Côte de Caillot jusqu'aux pentes de la Borde.
La vinification au Domaine de la Borde est guidée par des principes naturels, minimisant l'intervention humaine pour laisser le raisin et les levures indigènes s'exprimer pleinement. La fermentation se déroule avec le moins de soufre possible, sans collage ni filtration, sauf en de rares exceptions, pour préserver le goût authentique et la pureté de chaque cuvée.
La cave du domaine est un lieu où tradition et innovation se rencontrent. Les vins blancs sont élevés en anciens fûts, tandis que les grands contenants sont privilégiés pour permettre à chaque vin de développer sa complexité et sa superbe. De la Marcette au Chardonnay ouillé, en passant par le célèbre Vin Jaune et les cuvées singulières comme Infernum et Salutem ou Ploussard Côte, chaque bouteille raconte l'histoire d'un travail acharné et d'une passion pour le terroir.
Le Domaine de la Borde, c'est la promesse d'une expérience vinicole qui respecte et exprime la richesse de la terre du Jura. Julien Mareschal et son équipe vous invitent à découvrir des vins authentiques, produisant un équilibre parfait entre tradition et innovation, naturel et maîtrise. Venez partager la passion d'un vigneron qui travaille main dans la main avec la nature pour offrir des vins d'exception, reflet d'un terroir vivant et vibrant.
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