Domaine valette - Vin Bio Bourgogne

La passion et la patience, les deux moteurs du Domaine Valette

Baptiste et son frère Philippe Valette ainsi que Cécile, la compagne de Philippe, sont la 3ème génération de vignerons sur le domaine de la Maison Valette, une institution en Bourgogne et plus généralement dans le monde du Vin Nature. L'ensemble du domaine se situe à Chaintré et Vinzelles en Bourgogne (village frontière entre Mâconnais et Beaujolais) et les vignes (exclusivement du chardonnay) sont toutes travaillées en agriculture biologique et sont soignées grâce à la biodynamie depuis déjà 20 ans ! Mais par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car il considère que “c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques” et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant. Les 15 hectares sont exploités par de véritables passionnés qui « accompagnent » leur vin naturel pour une meilleure expression d’un terroir d’exception. Commercialisées uniquement quand ils les estiment prêtes, les cuvées, loin du grossier bling-bling classique bourguignon, sont riches de complexité, d’équilibre et de justesse, chacune avec son caractère propre mais toutes d’un commun accord s’orientant plutôt vers la minéralité. La philosophie de travail du domaine : des sols argilo-calcaires ou siliceux précieusement soignés et aérés par des labours ou enherbés selon les parcelles. Ainsi drainés, ils retrouvent la vie microbienne nécessaire et essentielle à la bonne santé et à la « liberté » des vignes. Afin l’élevage en fûts sur lies fines (qui peuvent durer jusqu’à 72 mois sur certaines cuvées) est la signature du domaine dans la région.

Le Domaine Valette représente une véritable incarnation de la tradition vinicole de la Bourgogne, produisant des vins d'une qualité exceptionnelle qui reflètent la richesse et la diversité du terroir de Chaintré. Chaque bouteille issue du domaine est le résultat d'un travail minutieux et d'une attention de tous les instants, depuis la sélection rigoureuse des raisins jusqu'à la vinification et l'élevage des vins. Les pratiques biodynamiques adoptées depuis 1992 témoignent de l'engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l'environnement et de la vie microbienne du sol, contribuant à la vitalité et à l'expression unique des vins.

Au Domaine Valette, chaque cuvée est une invitation à la dégustation, offrant une palette aromatique riche, allant des notes fruitées et florales aux touches épicées et minérales, reflet de la complexité du terroir de Chaintré. La famille Valette accorde une importance capitale à la maturité et à la qualité des raisins, récoltés à la main et avec le plus grand soin, pour garantir que chaque vin soit une expression fidèle du caractère unique de leur terroir.

La visite du domaine offre une expérience enrichissante pour tout amateur de vin, permettant de découvrir les coulisses de la production d'un grand vin de Bourgogne. De la vigne à la cave, chaque étape est une démonstration de la philosophie et du savoir-faire de la famille Valette, engagée dans la production de vins d'exception qui célèbrent la beauté et la richesse de la Bourgogne.

En somme, le Domaine Valette est une véritable pépite de la Bourgogne, où tradition et innovation se rencontrent pour créer des vins d'une qualité inégalée, marqués par l'authenticité et la profondeur de leur terroir. C'est une destination incontournable pour tout amateur de vins naturels désireux de comprendre l'essence même de la viticulture biodynamique et de savourer des vins qui racontent une histoire, celle d'une famille dédiée à l'excellence et à la passion pour le vin.